.webp)
Afternoon tea biasanya dinikmati dengan kudapan kecil ala Barat. Berbeda dengan tempat ini yang menyuguhkan kudapan berpadu rasa rempah Indonesia.
Rempah umumnya digunakan untuk membumbui masakan Indonesia. Biasanya rempah ini dijadikan bumbu pada masakan khas daerah, seperti gulai, rendang, dan lainnya. Cita rasa rempah yang kuat ini juga menjadi ciri khas makanan tradisional Indonesia.
Selain masakan khas daerah, beragam jenis rempah juga dapat dikreasikan menjadi campuran untuk membuat kudapan. Contohnya pada kreasi kue yang disajikan dalam sesi afternoon tea di Four Seasons Hotel Jakarta.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Lorenzo Sollecito, selaku Executive Pastry Chef bersama timnya menyajikan aneka kudapan yang manis dan gurih dengan campuran rempah. Mereka bekerja sama dengan Javara Indonesia dalam upaya memperkenalkan ragam rempah yang lebih luas dari Papua hingga Sumatera Utara.
Selain mengekspresikan keragaman cita rasa Indonesia, kolaborasi ini juga untuk memberikan penghargaan atas keahlian dan dedikasi para petani dan pengrajin makanan yang mengolah rempah tersebut.
 Afternoon tea 'Pesona Rempah' di Four Seasons Hotel Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
"Kami berharap Afternoon Tea kolaboratif kami dapat berperan dalam melestarikan khazanah kuliner Indonesia dan meningkatkan apresiasi bagi produsen makanan daerah," ungkap chef Lorenzo Sollecito dalam acara Afternoon Tea 'Pesona Rempah' di Four Seasons Hotel Jakarta (8/8).
Helianti Hilman, selaku founder Javara Indonesia juga mengungkapkan soal kolaborasi yang istimewa ini. "Ini salah satu cara bagaimana kita bisa melestarikan rempah Indonesia," kata Heliati Hilman dalam acara Afternoon Tea 'Pesona Rempah'.
Chef Lorenzo juga menjelaskan ada 5 bahan asli Indonesia yang digunakan dalam membuat kudapan tersebut. Di antaranya ada andaliman (Sumatera Utara), kayu manis (Jambi), sorghum (NTT), bunga pala (Papua), dan gula nipah (Lampung).
 Afternoon tea 'Pesona Rempah' di Four Seasons Hotel Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Kelima bahan dan rempah yang menjadi warisan Indonesia ini kemudian diolah menjadi beragam kudapan lezat. Kudapan dengan paduan cita rasa rempah ini cocok dinikmati dengan teh melati atau English breakfast tea.
Untuk kudapan manis, terdiri dari wedang ronde yang dibuat menjadi cokelat bonbon, choux pandan suji, cubic klappertart, pastry dengan paduan rasa andaliman dan kalamansi, serta puding yang dipadukan dengan cita rasa kopi dan bunga pala.
Kudapan wedang ronde yang paling unik. Bukan berbentuk kudapan berkuah, melainkan dijadikan kreasi cokelat bonbon yang dibentuk seperti cangkang cokelat.
 Afternoon tea 'Pesona Rempah' di Four Seasons Hotel Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Bagian dalam cokelat bonbon dengan paduan warna merah muda dan hijau ini terdiri dari dark chocolate yang memiliki sentuhan rasa khas wedang ronde. Tercecap di lidah paduan rasa serai, daun pandan, cengkeh, dan kapulaga.
Di sisi kudapan gurih, terdapat menu combro dari singkong dan oncom, Spinach Quinoa Coconut Milk Fillo, hingga White Shorgum Money Bag String Chive. Kudapan gurih yang paling menarik perhatian adalah White Shorgum Money Bag String Chive.
 Afternoon tea 'Pesona Rempah' di Four Seasons Hotel Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Keistimewaan kudapan tersebut ada pada penggunaan shorgum, salah satu bahan makanan yang langka dari Nusa Tenggara Timur (NTT). Shorgum ini dibungkus adonan dadar yang dipadukan dengan kucai.
Afternoon Tea 'Pesona Rempah' ini sudah dapat dinikmati hingga 26 November 2023 dari pukul 14.00 - 17.00 WIB. Menu ini dapat dinikmati di La Patisserie dan Palm Court seharga Rp 388.000. Untuk reservasi, bisa menghubungi Four Seasons pada nomor WhatsApp 021-22771888.
(yms/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN