Begini Lezatnya Karaage Autentik Jepang di Restoran Milik Raffi Nagita

Berawal dari kerinduan Nagita Slavina dengan masakan Jepang memberikan ide cemerlang untuk RANS membuka restoran karaage. Resepnya pun autentik dari Jepang.

Nagita Slavina dan Raffi Ahmad baru saja membuka bisnis kuliner. Salah satunya ada Karaage Kei, restoran karaage terbaik dan terenak dari Jepang yang dibawa ke Indonesia.

Gerai pertamanya berlokasi di Mal Gandaria City, Jakarta Selatan tepatnya di lantai upper ground. Ditemui detikcom (28/02/23) Nagita Slavina menceritakan ketertarikannya memboyong Karaage Kei ke Indonesia.

"Waktu itu kan awalnya aku ngidam banget makanan Jepang. Terus aku dikasih tau sama Ghaniya Kartasasmita kalau ada karaage terenak di Jepang," ujar Nagita.

Setelah mencoba, Nagita Slavina dan Raffi Ahmad mantap membuka Karaage Kei di Indonesia dengan menggandeng Ghaniya Kartasasmita sebagai Co-Owner dan Master Franchisor Karaage Kei Indonesia.

Raffi Ahmad dan Nagita Slavina bersama dengan Chef dan Co-Founder Karaage Kei. Foto: detikcom/Riska Fitria

Tentunya karaage ini diracik menggunakan resep autentik dari Jepang, persis seperti resep yang dipakai oleh Karaage Kei di Jepang. Hanya saja bahan-bahannya disesuaikan dengan yang ada di Indonesia.

Kepada detikcom, Nagita Slavina menjelaskan bahwa Karaage Kei Indonesia tidak menggunakan bahan-bahan dari Jepang melainkan memanfaatkan bahan lokal Indonesia.

"Bahan-bahannya kita sebisa mungkin pakai lokal. Jadi kita copy resepnya, tapi kita ganti biar sesuai dengan market di Indonesia," tuturnya.

"Kalau di Jepang kan pakai mirin itu semacam wine gitu, nah kalau di sini kita gak pakai. Meski bumbunya ada yang beda, tapi rasanya mirip," sambung Ghaniya.

Karena menggunakan resep autentik dari Jepang, tentu karaage ini pun berbeda dari yang kebanyakan ditemui di restoran Jepang yang ada di Indonesia.

Karaage Kei Indonesia menggunakan resep autentik dari Jepang dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal. Foto: Instagram

Mengingat Karaage Kei Jepang mendapat penghargaan tertinggi Grand Gold Award pada Grand Prix Karaage tahunan ke-12 yang diadakan oleh Asosiasi Karaage Jepang di Tokyo pada 2021.

Hal ini disambut baik oleh chef sekaligus CEO/Founder Karaage Kei, Haraguchi Kei yang turut hadir dalam pembukaan gerai Karaage Kei pertama di Indonesia.

Diwawancarai detikcom, Haraguchi Kei menjelaskan bahwa standar kelezatan karaage di Jepang ada pada penggunaan bumbu-bumbu dan proses marinasinya.

"Yang dominan itu pakai kecap Jepang, terus ada campuran bawang bombaynya juga. Dan dimarinasi sampai 36 jam lamanya, supaya juicy dan meresap. Itu juga jadi pembeda dari karaage lainnya," tutur Haraguchi Kei.

Karaage Kei Indonesia menawarkan banyak varian karaage. Mulai dari Karaage Golden Set, Karaage Breast, Karaage Thigh, Karaage Chicken Skin, Karaage Wings dan lainnya.

Karaage tersebut kemudian disajikan dengan berbagai pilihan saus, seperti saus mayo, mentai, spicy dip dan spicy mayo. Harga yang ditawarkan berkisar Rp 29.000-Rp 67.000.