Kangen Kuliner Bali? Intip Resep Sate Lilit & Teh Bali ala Chef Yuda

Selain menawarkan keindahan alam yang tak ada habisnya, Pulau Dewata juga memiliki ragam kuliner khas yang begitu menggoda. Tak jarang, kuliner Bali jadi alasan banyak orang merindukan momen liburan ke tempat yang digadang-gadang sebagai salah satu surga dunia ini.

Bagi kamu yang kangen dengan kuliner khas Bali, seperti Sate Lilit, kamu bisa sontek resep ala Chef Yuda Bustara yang simpel. Dalam kunjungannya ke Bali beberapa waktu lalu, ia mempelajari langsung cara membuat Sate Lilit asli Bali dari ahlinya, yakni seorang Chef sekaligus Owner Dapur Bali Mula, Chef Yudhi.

Adapun Dapur Bali Mula merupakan salah satu usaha kuliner Binaan BRI yang berlokasi di Desa Les, Kabupaten Buleleng. Di sebuah restoran dengan bangunan tradisional khas Bali ini, Chef Yuda belajar mengenal jenis-jenis ikan yang cocok digunakan untuk membuat Sate Lilit. Ia pun mendapatkan kiat-kiat melilitkan sate dengan benar dari Chef Yudhi.

Selain itu, Chef Yuda juga berkunjung ke Made Tea di Desa Peliatan, Ubud. Made Tea merupakan UMKM Binaan BRI yang menawarkan botanical infusion tea dengan berbagai varian teh dari bahan-bahan natural yang ditanam dengan melibatkan petani dan ibu-ibu sekitar. Chef Yuda pun bertemu langsung dengan pemilik Made Tea, Ni Made Roni dan disuguhi seduhan teh nikmat yang bikin badan lebih segar.

Selepas belajar dari para ahli, ia pun menyempatkan diri berbelanja di Pasar Badung untuk membeli bahan-bahan pilihan dalam membuat kreasi kuliner Bali.

"Setelah dari Pasar Badung dan berbincang dengan tokoh inspiratif, saya jadi terinspirasi untuk masak 4 menu hidangan khas Bali. Sate Lilit, Serombotan khas Klungkung, Sambal Matah, dan Teh Serai khas Bali. Pastinya menggunakan produk UMKM binaan BRI," ungkap Chef Yuda dalam Nusantarasa UMKM EXPO(RT) BRILianpreneur 2022 yang disiarkan detikcom, Minggu (11/12/2022).

Bagi kamu yang ingin mencoba kreasi ala Chef Yuda, simak informasi berikut ini.

Resep Sate Lilit Khas Bali

Foto: Tangkapan Layar

Bahan Sate Lilit

• 150 gram daging ikan tenggiri giling
• 100 gram udang giling

Bahan untuk Bumbu Halus

• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri, disangrai
• ½ sdt terasi dibakar

Tambahan untuk Bumbu Halus

• 1 batang serai, diambil putihnya dan memarkan
• 1 lembar daun salam & 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris
• 2 buah cabai rawit hijau, cincang halus
• ½ sendok teh gula merah
• ¼ sendok teh asam jawa

Cara Pembuatan

1. Tumis bumbu halus dengan Coconut Oil sampai benar-benar harum.
2. Tambahkan bahan-bahan aromatic agar lebih harum, yaitu serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan cabai rawit untuk rasa pedas.
3. Tambahkan gula merah dan asam jawa. Masukkan sedikit gula dan garam lalu tumis sampai harum.
4. Biarkan bumbu dingin, kemudian campurkan dengan adonan ikan, udang, dan kelapa yang sudah dihaluskan.
5. Lilitkan adonan pada tusuk sereh atau batang bambu. Basahkan tangan terlebih dahulu agar tidak menempel.
6. Bakar di pemanggang atau bisa juga di panci, tidak perlu lama.
7. Setelah matang, sajikan dengan nasi dan side dish berupa Serombotan dan Sambal Matah.

Dalam memasak menu Sate Lilit ini, Chef Yuda memanfaatkan produk-produk dari UMKM lokal khususnya produk UMKM Binaan BRI. Salah satunya Coconut Oil, Bali Salt, dan beras dari Javara. Untuk membuat sajian pendamping berupa Serombotan dan Sambal Matah, Chef Yuda pun menggunakan produk-produk UMKM dari Lubna, Karsa Abadi, dan Naruna.

"Kalau kamu suka masak pasti sudah tahu produk Javara, berbagai macam rempah lokal dari petani Indonesia. Karena Javara ini salah satu UMKM binaan BRI. Baik itu garam maupun beras," ujar Chef Yuda.

Untuk penyajiannya, Chef Yuda juga menggunakan wadah dari UMKM Binaan BRI, La Vida Home. Wadah makanan ini terbilang unik, karena materialnya terbuat dari kayu namun di bagian luarnya menampakkan motif khas Indonesia yang terbuat dari cangkang kerang.

Resep Es Teh Serai ala Bali

Foto: Tangkapan Layar

Bahan-bahan

• Digestive Tea dari Made Tea berupa campuran jahe dan daun mint yang telah dikeringkan
• 250 ml air panas
• Madu secukupnya
• 5 buah serai
• Es batu secukupnya

Cara Pembuatan

1. Masukan teh ke dalam teko atau gelas dan tuangkan air panas. Untuk takaran 1 gelas bisa menggunakan 2 sdt teh.
2. Seduh teh di air panas selama 2 menit.
3. Masukkan madu untuk pemanis, bisa diganti dengan gula.
4. Tuang teh ke dalam gelas berisi serai yang sudah digeprek, lalu tambahkan es secukupnya.
5. Tambahkan garnish berupa apel kering dari Kato Dehydrated Food yang merupakan UMKM Binaan BRI.

Nah, itu dia kreasi resep Sate Lilit dan Teh Serai khas Bali ala Chef Yuda. Kamu bisa re-create resep di atas dengan sentuhanmu sendiri, serta gunakan produk-produk UMKM Binaan BRI yang tergabung juga dalam ajang BRILianpreneur 2022 untuk meredakan rasa kangen dengan cita rasa kuliner khas Bali.