Gurih Nikmat! Pallubasa Khas Makassar Isi Daging dan Kuning Telur Mentah

Urwatul Wutsqaa - detikFood

Jumat, 26 Agu 2022 15:00 WIB

Makassar -

Selain coto, Makassar punya hidangan berkuah lain yang tak kalah enak. Namanya pallubasa dengan isian daging atau jeroan sapi serta tambahan kuning telur mentah yang bikin rasanya makin istimewa!

Sepintas, tampilan coto Makassar dan pallubasa terlihat sama. Faktanya dua hidangan berkuah ini sangat berbeda, baik dari proses pembuatan, bumbu yang dipakai, hingga pelengkapnya.

Pada coto Makassar, kuahnya lebih pekat dan kental karena dicampur kacang tanah. Sedangkan kuah pallubasa memakai campuran serundeng atau kelapa parut sangrai.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pallubasa juga punya pelengkap yang tak dimiliki coto Makassar. Pelengkap itu adalah kuning telur mentah yang kerap disebut 'alas' oleh warga setempat.

Penambahan kuning telur mentah membuat pallubasa makin nikmat. Ada tekstur creamy dan rasa gurih yang lebih tercecap.

Pallubasa Sulawesi. Foto: Pallubasa Sulawesi. (Urwatul Wutsqaa/detikSulsel)

Menemukan pallubasa di Makassar tidaklah sulit. Salah satu tempat terbaru untuk mencicipinya adalah Pallubasa Sulawesi. Rumah makan ini berlokasi di Jalan A.P Pettarani Nomor 31.

Pallubasa Sulawesi berbeda dengan kebanyakan rumah makan lain karena konsepnya unik. Konsepnya lebih tradisional dengan ruangan semi outdoor dan didominasi ornamen bambu.

Cita rasa Pallubasa yang dihidangkan di warung Pallubasa Sulawesi ini kurang lebih serupa dengan Pallubasa pada umumnya dengan racikan rempah yang sangat otentik.

Ketika mencicipinya, pengunjung bisa merasakan perpaduan rasa gurih, legit, serta sedikit rasa asam dan manis yang terasa sangat pas.

Sajian Pallubasa Sulawesi Foto: Urwatul Wutsqaa

Jika ingin menikmati hidangan Pallubasa Sulawesi, pengunjung bisa datang mulai pukul 08.00 pagi hingga pukul 10.00 malam. Warung Pallubasa Sulawesi ini beroperasi setiap hari.

Di warung ini, pengunjung bisa menikmati pallubasa dengan pilihan daging dan jeroan sapi yang lengkap, mulai dari pipi, daging, paru, jantung, limpa, latto, hati, susu, dan bundal. Pengunjung bebas memilih dan menentukan isian pallubasa sesuai selera.

Menurut penuturan dari pengelola warung, menu paling populer dan banyak dipesan adalah isian campur, latto, dan daging. Pengunjung juga bisa menambahkan isian pelengkap berupa kuning telur mentah atau 'alas' untuk menambah cita rasa Pallubasa.

Selain varian isian yang lengkap, warung Pallubasa Sulawesi juga menyediakan sajian pelengkap seperti kacang, jeruk, emping, serta bumbu pelengkap lainnya. Pengunjung bisa dengan leluasa meracik Pallubasa sesuai dengan selera masing-masing.

Pallubasa Sulawesi. Foto: Pallubasa Sulawesi. (Urwatul Wutsqaa/detikSulsel)

Seporsi pallubasa di Pallubasa Sulawesi dibanderol dengan harga Rp. 22.000 untuk semua varian isian, sementara Pallubasa dengan tambahan 'alas' dibanderol dengan harga Rp 25.000. Perlu diingat bahwa harga yang tersebut belum termasuk nasi.

Fasilitas pembayaran yang tersedia di warung Pallubasa Sulawesi sudah terintegrasi dengan sistem pembayaran digital, mulai dari debet, QRIS, hingga berbagai jenis e-wallet. Jika tidak terbiasa dengan sistem pembayaran digital, pengunjung tetap bisa melakukan pembayaran secara tunai.

Jika berkunjung ke warung Pallubasa Sulawesi, pengunjung tidak perlu khawatir kesulitan memarkir kendaraan. Area parkir yang tersedia cukup memadai karena jarak warung jauh dari badan jalan.

Simak selengkapnya DI SINI.