.webp)
Saat pandemi Covid-19, banyak tren makanan digemari. Salah satunya goguma ppang, roti ubi dari Korea Selatan yang tampilannya persis ubi mentah!
Di tengah pandemi Covid-19 muncul beberapa tren makanan dari Korea Selatan yang viral di kalangan foodies Indonesia. Sebut saja dalgona coffee, Korean garlic cheese bread, dan goguma ppang.
Ketiga menu itu memiliki keunikan tersendiri sehingga banyak orang menggemarinya. Pada goguma ppang, misalnya, makanan ini berbentuk persis ubi jalar mentah, namun begitu dibelah sebenarnya merupakan roti ubi yang manis lembut.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kreasi "goguma ppang" yang secara harfiah berarti "roti ubi" ini sebenarnya tidak mengandung roti sama sekali. Luarnya dibalut tepung tipis dan kenyal mirip mochi, sedangkan dalamnya lumatan ubi. Sebagai sentuhan akhir, tepung ubi organik melapisi kreasi ini.
Carlino Bakes, salah satu penjual goguma ppang hits di Instagram
 Carline Darjanto, Sosok di Balik Carlino Bakes yang Membuat Goguma Ppang Foto: detikfood |
Salah satu kreator goguma ppang yang hits di Indonesia adalah Carline Darjanto, sosok di balik Carlino Bakes. Ia bercerita banyak soal goguma ppang buatannya yang laris manis dijual online.
Soal bahan, dijelaskan Carline goguma ppang tidak memakai tepung terigu. "Nggak ada bahan tepung (terigu). Semua yang kita pakai tepung gluten-free. Jadi memang luarnya seperti mochi. Dalamnya ubi dan tengahnya ada kejunya. Jadi dimakannya bisa hangat-hangat. Rasanya kenyal dan cheesy," ujarnya.
Pertama kali ia membuat goguma ppang pada Agustus 2020. Ia mengatakan, "Awalnya saya melihat ada tren ini, saya mau coba aja bikin. Saya coba, kaget aja ketika saya share di Instagram story, mereka excited semua."
Carline menghadirkan dua varian goguma ppang yaitu original dengan isian keju mozzarella leleh dan ube yang warnanya ungu gelap. Selain di Carlino Bakes, kreasi ini bisa dibeli online dengan kemasan kotak isi 5. Harganya sekitar Rp 90-95 ribu.
Goguma ppang pernah laku 1.200 buah per hari, ceritanya ada di halaman selanjutnya.
Pernah jual 1.200 goguma ppang sehari
 Goguma Ppang Ube yang Lembut Manis Ini Benar-benar Menyerupai Ubi Foto: detikfood |
Ia menyebut respon orang-orang terhadap goguma ppang buatannya sangat tinggi. "Kita awal-awal sampai kelimpungan sendiri buatnya. Jadi kayak memang, rezeki kali ya, momen yang pas dan tepat," sambungnya.
Saat itu Carline pernah mendapat pesanan sampai 1.200 goguma ppang per hari. Ia lantas menerapkan sistem pemesanan pre order yang ternyata bisa mencapai 3 minggu.
Dirinya tak menampik, beberapa pelanggan sepat ada yang 'ilfeel', kesal, dan marah karena waktu tunggu yang lama. ini. Carline melanjutkan, "Pas mereka terima ada yang bilang 'ah nggak worth it nunggu', tapi ada juga yang bilang, 'ah suka banget, worth it'. Sampai sekarang masih banyak yang order."
Menurutnya, "Saya melihat layaknya makanan, pasti ada orang yang suka dan nggak suka. Cuma saya merasa bangga bisa men-serve begitu banyak orang."
Mengenai ubi yang jadi isian utama goguma ppang, komposisinya bisa mencapai 90%. Ia memakai beberapa jenis ubi yang dicampur supaya teksturnya pas.
"Ubi datang dari pemasok yang sama. Kita memastikan konsistensi, bentuknya mirip. Tapi itu tergantung keahlian tim dapur saya sih ya untuk membuat konsisten," ujarnya.
Dalam pembuatan goguma ppang yang handmade, ternyata sering kali Carline menghadapi kendala. Misalnya kulit adonan yang tak bisa membungkus isian ubi, bentuk goguma ppang yang tidak seragam, dan lainnya.
Varian baru dari goguma ppang, goguma mochi
 Selain Goguma Ppang, Carlino Bakes Juga Menghadirkan Goguma Mochi yang Kenyal Manis Foto: Instagram carlinobakes |
Selain goguma ppang, saat ini dirinya juga mengeluarkan varian goguma mochi yang sedikit berbeda. Jika goguma ppang paling enak dimakan hangat-hangat, goguma mochi bisa dimakan kapan saja selama di suhu ruang.
"Makan kayak mochi aja gitu di suhu ruang. Saya bikin rasa cokelat, tiramisu, dan strawberry," ujarnya. Baik goguma mochi maupun goguma ppang disarankan Carline untuk dikonsumsi di hari yang sama dengan pembelian.
"Kita suggest makan di hari yang sama, sisanya bisa dimasukin ke kulkas karena ada potensi rusak. Kayak kue basah saja," tutup wanita yang belajar baking otodidak ini.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN