Nyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak Dilahap

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Rabu, 13 Okt 2021 15:00 WIB
Nyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak Dilahap Foto: Shangri-La Jakarta
Jakarta -

Bentuk dim sum bisa dikreasikan begitu cantik. Di tangan chef dim sum handal asal Malaysia ini, bentuknya bahkan bisa jadi angsa, ikan, siput, hingga burung! Rasanyapun puaskan selera.

Dim sum kini jadi makanan favorit orang Indonesia. Menilik sejarahnya, dim sum adalah makanan khas Kanton, China yang diolah dengan cara dikukus, dipanggang, atau digoreng.

Jenis dim sum sangat banyak dengan pilihan rasa gurih dan manis. Dim sum biasanya dinikmati dengan secangkir teh hangat, bahkan jadi menu sarapan populer di Hong Kong.

Nyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak DilahapNyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak Dilahap Foto: Shangri-La Jakarta

Biasanya bentuk dim sum dibuat polos seperti semestinya, namun siapa sangka dim sum juga bisa diberi sentuhan kontemporer? Hal ini dilakukan chef Yeow Wei Ho atau akrab disapa chef Jimmy.

Chef dari restoran JIA Shangri-La Jakarta ini sudah membuat dim sum sejak usia 16. Dibesarkan di Malaysia, chef Jimmy sudah 17 tahun menjadi chef dim sum. Ia pernah bekerja di Singapura dan berbagai restoran serta hotel di Indonesia.

Di JIA, chef Jimmy memperkenalkan rangkaian menu dim sum baru dengan sentuhan kontemporer, namun tetap menghormati tradisi dim sum. Semua menunya terlihat cantik karena diubah menjadi bentuk-bentuk yang familiar seperti angsa hingga burung.

"Inspirasi saya datang dari perasaan saya," kata chef Jimmy. Membuat dim sum inipun layaknya karya seni karena ia dan tim membuatnya satu per satu dengan tangan (handmade).

Nyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak DilahapNyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak Dilahap Foto: Shangri-La Jakarta

Menu dim sum chef Jimmy terbagi dalam kategori kukus, goreng, manis, dan dessert. Dari kategori kukus, ada dumpling bentuk ikan yang menggemaskan. Isiannya udang yang kenyal manis dengan sentuhan black truffle.

Lalu ada juga lo mai gai yang tampilannya cantik dengan topping kuning telur asin dan isian daging ayam. Bagi yang suka dumpling ayam, chef Jimmy memadukannya dengan rasa blackpepper dan keju mozzarella.

Lanjut ke menu dim sum goreng, chef Jimmy membuat dumpling beroles wasabi mayonnaise yang rasanya gurih, creamy, dan pedas khas wasabi. Menyantap dim sum ini dijamin bikin puas!

Nyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak DilahapNyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak Dilahap Foto: Shangri-La Jakarta

Tak kalah cantik, dim sum bentuk angsa ini menyita perhatian. Chef Jimmy membalutnya dengan adonan taro yang renyah kemudian diisi kari ayam dan kentang. Bagi pencinta mantou, ada mantou goreng bentuk edamame yang isinya pasta edamame manis.

Untuk kategori dim sum manis, chef Jimmy berkreasi dengan durian, custard, pasta kacang merah, dan pasta lotus. Semuanya dijadikan isian untuk bakpao dan puff pastry panggang.

Nyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak DilahapNyam! Angsa dan Burung Dim Sum Ini Cantik dan Enak Dilahap Foto: Shangri-La Jakarta

Salah satunya 'burung' menggemaskan ini yang ternyata puff pastry berisi pasta lotus. Sementara 'siput' berisi pasta kacang merah yang manis, padat, dan sedikit gurih.

Untuk menutup santapan, chef Jimmy menghadirkan puding jeruk yang disajikan langsung di dalam kulitnya. Rasanya manis lembut, apalagi diiringi dengan es krim vanilla.

Ragam dim sum kreasi chef Jimmy ini bisa dinikmati di kisaran harga IDR 32,000++ hingga 52,000++ per menu (ala carte). Informasi dan reservasi +6221 2939 9586 atau melalui teks WhatsApp di +62 818 181 530.



Simak Video "Siomay Mentai dan Wonton Manis Gurih Gaya Hong Kong"
[Gambas:Video 20detik]
(adr/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com