Sentuhan Baru Hidangan Kanton Disajikan Chef KK Chan dari Hong Kong

Jakarta - Lewat acara makan malam spesial, Chef Kwong Keung Chan membawa beberapa hidangan andalannya dari Hong Kong ke Jakarta.

Celebrity Chef sekaligus chef dari resto Michelin Star asal Hong Kong ini, terkenal dengan hidangan khas Kanton. Sajiannya diolah dengan teknik dan sentuhan modern.

Chef yang memenangkan penghargaan International Chinese Chef dari the World Association of Chinese Cuisine (WACC) ini, membawa beberapa menu makanan lewat acara makan malam 'An Ode to Flavours: Return to Tradition' di Pearl Chinese Restaurant, JW Marriott Hotel Jakarta, pada Jumat lalu (26/07).

Foto: dok. detikFood

Baca Juga: Yee Sang, Nian Gao dan Yum Cha Spesial Disajikan di Resto Berbintang Ini

"Semua menu makanan yang tampilkan, bergaya Kanton. Semua makanan ini saya sajikan dengan tampilan yang modern, contohnya dengan menggabungkan edible flowers dan sebagainya," jelas chef Michelin Star ini yang akrab disapa Chef KK Chan kepada detikFood.

Ia menyajikan lima menu hidangan yang jadi andalannya di Hong Kong. Ada Smoked Abalone with Caviar, Steamed Soup Matsusake, Wagyu Beef Gift Wrap with Black Truffle, Grilled Chicken BBQ, Barised Assorted Mushroom, dan Fried Rice with XO Sauce.

"Makanan-makanan yang saya bawa malam ini, merupakan hidangan yang saya sajikan saat Chinese Cuisine World Championship Winning dish dan saat acara Manchu Han Imperial Feast Staged di Macau," jelas Chef KK Chan, yang juga seorang konsultan kuliner di Hong Kong.

Foto: dok. detikFood

Lebih lanjut Chef KK Chan menjelaskan, bahwa dia menyajikan dua hidangan yang mendapatkan penghargaan dari dua kontes tersebut. Yaitu Smoked Abalone Caviar, yang disajikan dengan telur bulu babi, scallop, dan telur bebek panggang. Kemudian hidangan sup hangat yang disajikan dengan kacang walnut, teripang, hingga jamur matsutake.

"Tampilan dari dua makanan pembuka ini, saya memberikan sentuhan modern, yang menggabungkan antara hidangan tradisional China dengan penyajian gaya Western, kepada dua hidangan ini," lanjutnya.

Foto: dok. detikFood

Sementara untuk signature dish atau masakan andalannya, Chef KK Chan piawai membuat aneka hidangan tumisan. Ia menggandeng produsen saus Lee Kum Kee, untuk memperkenalkan semua masakannya lebih luas lagi.

Ketika ditanya rahasianya untuk mendapatkan penghargaan bergengsi Michelin Star. Chef KK Chan mengatakan bahwa dia memiliki filosofi masak, di mana dia selalu menggabungkan metode memasak tradisional, dengan penyajian makanan bergaya kontemporer. Ia juga selalu memastikan bahwa semua bahan-bahan yang digunakannya, memiliki kualitas terbaik dan masih segar.

Foto: dok. detikFood

"Selain itu saya juga ingin menunjukkan bahwa hidangan khas Kanton yang beragam ini, bisa disajikan dengan gaya berbeda untuk menyesuaikan selera banyak orang," pungkas Chef KK Chan, yang juga hadir memeriahkan acara Food & Hotel Indonesia (FHI) 2019.

Baca Juga: Intip Kemeriahan Food & Hotel Indonesia 2019


(sob/odi)