Laporan dari Brisbane

Peternakan Sapi Hitam Terbesar di Dunia Ini Punya 32 Ribu Sapi!

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Kamis, 13 Sep 2018 06:59 WIB
Foto: detikfood Foto: detikfood
Brisbane - Puluhan ribu sapi diternakkan secara alami di Rangers Valley, Australia. Lebih dari 32 ribu sapi diberi pakan khusus hingga siap disembelih secara halal.

Mengunjungi Rangers Valley di Glen Innes, New South Wales, detikFood (12/9) bersama rombongan Holycow! Steakhouse by Chef Afit berkesempatan melihat proses pemeliharaan sapi hitam Australia. Di lahan seluas 4.500 hektar, puluhan ribu sapi diternakkan dengan metode alami.

Disebut alami karena Rangers Valley tak memakai bahan kimia, seperti suntik hormon pada proses pemeliharaannya. Begitu juga dengan pakan sapi long fed pure angus dan crossbreed (persilangan) wagyu yang hanya berupa gandum saja.

Baca Juga: Asyiknya Mengunjungi Peternakan Sapi dan Mencicipi Daging Wagyu 5+

Peternakan Sapi Hitam Terbesar di Dunia Ini Punya 32 Ribu Sapi!Foto: detikfood

Alex dan Hossam Shabayk selaku Business Development Manager MENA & Southeast Asia Rangers Valley menjelaskan sapi diberi makan 70 persen gandum (wheat) dan 30 persen barley. Rasionya harus tepat karena akan mempengaruhi kualitas daging. Proses pencampuran pakan dilakukan dengan mesin sehingga dalam 1 jam bisa menghasilkan 40 ton. Tak heran mengingat tiap sapi di sini umumnya diberi 22 kg pakan per hari.

"Dalam sehari sapi diberi dua kali makan, 40 persen di pagi hari dan 60 persen di sore," tutur Alex. Total, sehari Rangers Valley perlu menyediakan lebih dari 600 ton pakan sapi. Racikan pakan ini berbeda di tiap peternakan karena mereka punya 'resep' masing-masing.

Peternakan Sapi Hitam Terbesar di Dunia Ini Punya 32 Ribu Sapi!Foto: detikfood

Selain itu, sapi Rangers Valley dibesarkan di area pemberian pakan (feedlot) dalam kurun waktu berbeda. "Untuk Black Angus perlu dipelihara selama 270 hari, sedangkan Wagyu selama 1 tahun," kata Alex.

Ada juga Full Blood Wagyu yang dihasilkan dari sapi pure wagyu. Jenis sapi ini dipelihara lebih lama hingga 500 hari. Hasilnya profil rasa dagingnya lebih kuat. Dari puluhan ribu sapi yang ada di Rangers Valley, semuanya terpantau karena tiap sapi diberi penanda di telinganya. Informasinya berupa nomor yang mencakup nomor hewan sebagai individu, nomor grup hingga berat badan sapi saat masuk.

Peternakan Sapi Hitam Terbesar di Dunia Ini Punya 32 Ribu Sapi!Foto: detikfood

Hossam mengklaim saat ini Rangers Valley mungkin menjadi peternakan sapi hitam terbesar di dunia. Ia menekankan aspek alami dalam proses pemeliharaan sapi hitamnya. Yang tak kalah penting juga aspek kesejahteraan hewan (animal welfare) yang sangat dijunjung tinggi.

Baca Juga: Sejak 1838, Peternakan Rangers Valley Produksi Daging Sapi Berkualitas Internasional (adr/odi)