Lamaknyo! Pongek Situjuah Khas Payakumbuh yang Bikin Kangen

Jakarta - Ini dia salah satu tempat makan terkenal di Payakumbuh, Sumatera Barat. Tempat ini menjadi destinasi pemudik menebus kangen makanan asli Minang.

Rumah Makan Pongek Situjuah sudah berdiri sejak puluhan tahun silam. Sesuai namanya, makanan andalan di sini adalahPongek. Pongek sendiri merupakan sajian berbahan dasar nangka muda.

Tampilannya menyerupai gulai nangka hanya saja nangka dipotong berukuran lebih besar dan tebal. Selain itu, bumbu dan cara pengolahannya juga berbeda dengan gulai.

Foto: dok. detikFood

Baca juga: Lamak Nian Mie Rebus Minang yang Legendaris dari Bofet Sianok

Soal rempah-rempah, pongek dan gulai dibuat dengan rempah yang sama. Hanya saja pongek dibuat tanpa daun salam, daun serai, dan asam kandis.

Santan dan rempah-rempah harus diaduk jika memasak gulai. Berbeda dengan pongek yang hanya didiamkan dan ditutup rapat hingga matang. Agar bagian bawah pongek tidak gosong, panci perebus diberi alas tulang daun pisang atau pohon tebu yang sudah dibelah.

Umumnya untuk memasak dua buah nangka muda pongek, dibutuhkan waktu selama dua jam. Selama proses memasak, tidak dianjurkan untuk membuka penutup panci. Hal ini bisa menghambat proses pematangan nangka muda. Selain itu, santan yang dipakai juga tidak terlalu banyak. Tidak sampai membuat nangka terendam.

Foto: dok. detikFood

Ini dilakukan agar nangka tidak mudah hancur dan saat ditutup rapat, santan yang mendidih tidak tercecer keluar dari panci.

Sajian ini merupakan sajian khas Payakumbuh. Aromanya gurih sangat khas dan menggoda. Rasanya sedikit pedas, gurih, dan lezat. Ditambah tekstur nangka muda yang lembut sangat nikmat dimakan dengan nasi hangat.

Foto: dok. detikFood

Kalau berkunjung ke wilayah Situjuah Bandar Dalam, Payakumbuh, jangan lupa mampir ke rumah makan ini. Harga satu porsi pongek dibanderol sebesar Rp 15.000.

Selain pongek, ada beberapa sajian khas Minang lain di sini. Seperti gulai ikan salai, iga bakar hingga dendeng batokok.

Baca juga: Kriuk Renyah Rendang Talua Payakumbuh Kini Mendunia

(sob/odi)