Rumah Makan Pongek Situjuah sudah berdiri sejak puluhan tahun silam. Sesuai namanya, makanan andalan di sini adalahPongek. Pongek sendiri merupakan sajian berbahan dasar nangka muda.
Tampilannya menyerupai gulai nangka hanya saja nangka dipotong berukuran lebih besar dan tebal. Selain itu, bumbu dan cara pengolahannya juga berbeda dengan gulai.
![]() |
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Santan dan rempah-rempah harus diaduk jika memasak gulai. Berbeda dengan pongek yang hanya didiamkan dan ditutup rapat hingga matang. Agar bagian bawah pongek tidak gosong, panci perebus diberi alas tulang daun pisang atau pohon tebu yang sudah dibelah.
Umumnya untuk memasak dua buah nangka muda pongek, dibutuhkan waktu selama dua jam. Selama proses memasak, tidak dianjurkan untuk membuka penutup panci. Hal ini bisa menghambat proses pematangan nangka muda. Selain itu, santan yang dipakai juga tidak terlalu banyak. Tidak sampai membuat nangka terendam.
![]() |
Sajian ini merupakan sajian khas Payakumbuh. Aromanya gurih sangat khas dan menggoda. Rasanya sedikit pedas, gurih, dan lezat. Ditambah tekstur nangka muda yang lembut sangat nikmat dimakan dengan nasi hangat.
![]() |
Selain pongek, ada beberapa sajian khas Minang lain di sini. Seperti gulai ikan salai, iga bakar hingga dendeng batokok.
Baca juga: Kriuk Renyah Rendang Talua Payakumbuh Kini Mendunia
(sob/odi)