Malam Ini Bisa Santap Binte Biluhuta dan Daging Sapi Sambal Ijo Sambil Beramal

Jakarta - Beramal bisa dilakukan dengan cara menyenangkan. Seperti sambil menyantap hidangan laut khas Indonesia racikan Chef Petty Elliott.

Tahun ini The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place kembali menggelar charity dinner atau makan malam amal untuk Yayasan Wisma Cheshire. Yayasan di kawasan Cilandak ini fokus pada pelayanan dan pengembangan para penyandang disabilitas di Jakarta dan Aceh.

Foto: The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place

Makan malam ini spesial karena diracik langsung oleh Chef Petty Elliott yang juga sekitar 10 tahun terakhir menjadi pemimpin Yayasan Wisma Cheshire. Ia dan Sean Macdougall selaku Hotel Executive Chef membuat 4 sajian istimewa untuk makan malam di Glass House.

"Ini adalah acara makan malam amal tahun ke-10 yang kami gelar. Seluruh pemasukan nantinya 100% disumbangkan ke Yayasan Wisma Cheshire bagi mereka yang membutuhkan," tutur Chef Petty.

Ia juga bercerita tahun ini mendapat dukungan penuh dari Coral Triangle Safaris. Sebuah layanan penyedia wisata kapal pesiar mewah di kawasan Timur Indonesia. Mereka memiliki Sequoia Yacht yang bisa berlayar sesuai keinginan penyewa di Alor hingga Raja Ampat.

Foto: The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place

Karenanya Chef Petty menggunakan seafood sebagai bintang sajian makan malam tahun ini. Pada menu pembuka, Chef Petty membuat Pelangi Ikan Gohu. Gohu ikan dibuat gaya Barat mirip ceviche. Bahan utamanya potongan tuna segar dengan paduan jeruk Bali. Ada juga paduan kelapa, kerupuk dan keripik ubi kuning dan ungu yang manis renyah.

Menu kedua tak kalah unik karena Chef Petty meracik binte biluhuta khas Gorontalo jadi sajian modern. Dalam gelas besar ada potongan udang, pipilan jagung bakar dan lembaran kelapa muda dalam kuah asam segar.

Foto: The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place

Berlanjut ke menu utama, Daging Sapi Sambal Ijo jadi primadona. "Sambal ijonya mungkin bisa dibilang versi modern ya," ujar Chef Petty merujuk pada tampilan sambal yang mirip puree dengan rasa sedikit pedas.

Daging sapi tebal dipanggang dua kali hingga aroma smoky-nya tercium namun tetap empuk dan lembut. Paduannya ada puree bit, sambal dabu-dabu dan arancini berbahan beras merah yang sedikit gurih.

Foto: The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place

Santap makan malam nantinya ditutup dengan dessert Flores Coast. Dalam piring lebar nampak puding markisa, mangga dan jeruk berwarna kuning cerah. Teksturnya lembut dan padat. Semakin enak saat dipadukan es krim dan meringue kelapa.

Makan malam amal ini dibanderol dengan harga Rp 1.250.000 per orang. Berlangsung hanya satu kali yaitu malam ini, 22 Februari 2018.

(adr/odi)