Awali Tahun 2017, Chef Nam Perkenalkan 20 Sajian Baru di NamNam Noodle Bar

Jakarta - Di awal 2017 restoran Vietnam ini sajikan 20 menu baru. cireng dan nasi. Nasi goreng dan cireng termasuk di dalamnya.

Hadir di Indonesia sejak 2015, NamNam Noodle Bar telah memiliki 4 cabang, di Senayan City, Plaza Indonesia, Pantai Indah Kapuk, dan Gandaria City.

Restoran dengan sajian Vietnam berkonsep street food dan quick service ini terus berkreasi dengan menu baru. Di tahun 2017 ini ada hidangan baru yang diperkenalkan.

Menurut Nam Q Nguyen, chef sekaligus pemilik NamNam Noodle Bar, ia langsung membuat 20 hidangan sekaligus karena NamNam hanya merilis menu baru satu kali dalam setahun. Menu baru ini terbagi menjadi 5 jenis makanan, mulai dari nasi, mie, banh mi, makanan pendamping hingga minuman.

Foto: Chef Nam (Annisa Trimirasti / detikfood)

Dari kelimanya varian nasi yang sepenuhnya baru. Karena sebelumnya NamNam tidak menyajikan nasi. Varian nasi disajikan karena mengikuti selera orang Indonesia yang suka nasi. Juga terinspirasi dari sajian kedai pinggir jalan Vietnam, 'broken rice'.

Aslinya nasi Vietnam berupa 'broken rice' atau nasi hancur, tetapi hidangan di restoran NamNam Indonesia berupa nasi beraroma dengan rasa gurih mirip nasi lemak.

Dalam perkenalan menu baru di NamNam Noodle Bar Senayan City (01/02/17), chef Nam mengatakan ia tidak menyajikan nasi hancur seperti di Vietnam karena kurang disukai orang Indonesia.

Broken rice sendiri bertekstur kecil dan kering mirip kuskus. Namun agar tetap punya kesan rasa Vietnam, sayuran, rempah, dan sedikit rasa asam dalam sambal digunakan dalam racikan nasi ini.

Foto: Bu loc lac (Annisa Trimirasti / detikfood)

Varian nasi terdiri dari berbagai lauk mulai dari ikan, bebek, ayam, dan daging serta bu loc lac. Bu loc lac adalah salah satu makanan khas Vietnam yaitu potongan daging dengan sayuran dituang saus hoisin.Karena pengaruh penjajahan Prancis, menu ini pun disantap dengan kentang goreng.

Selain nasi, beberapa sajian pendamping pun memakai sentuhan rasa Indonesia. Misalnya saja cireng yang dengan sambal rawit merah. Gulungan goreng isi ubi, nangka, dan singkong dengan saus santan.

Untuk menu baru lainnya, berupa sentuhan bahan baru. Misal varian mie kuning dengan tambahan udang besar. Pilihan banh mi baru dengan isi ayam, bebek, dan daging sapi. Juga varian minuman baru dari soda dengan buah markisa campur sirsak, es serut manis dengan buah-buahan segar, juga mochi kuah jahe.

Foto: Cireng (Annisa Trimirasti / detikfood)

Untuk memebuat menu baru chef Nam dan tim membutuhkan waktu 3-4 bulan. Menu akan terus ada setiap tahun. Untuk sajian pho sendiri tidak akan ada perubahan karena merupakan sajian klasik Vietnam.

Kini NamNam Noodle Bar kini juga mulai menjual bahan makanan terpisah sehingga dapat dibuat sendiri di rumah. Saat ini bakso bisa dibeli terpisah dan akan segera disusul dengan sambal NamNam. (ani/odi)