Chef Valentino Valtulina Suguhkan Fettucine Porcini dan Osso Bucco Klasik Italia

Lusiana Mustinda - detikFood Sabtu, 29 Okt 2016 11:30 WIB
Foto: detikFood Foto: detikFood
Jakarta - Penggemar makanan Italia dapat mencicip sajian spesial Chef asal Milan. Ada fettuccinne, gnocchi, pizza hingga pannacotta yang disajikan dengan cantik.

Berlokasi di lantai lantai 11 gedung MD Place Jakarta, Ristorante Da Valentino mendatangkan langsung Executive Chef sekaligus pemiliknya ke Jakarta. Ia pun berbagi cerita mengenai sajian klasik khas Italia dan kesuksesannya dalam berbisnis.

Berasal dari Milan, pria yang lebih akrab disapa dengan Valentino ini hijrah ke Singapura sekitar 12 tahun lalu. Sejak tahun 2005, ia mulai membangun restoran Italia di kawasan Turf Club Road dan disebut-sebut sebagai salah satu restoran Italia terbaik di Singapura.

Chef Valentino Valtulina Suguhkan <i>Fettucine Porcini</i> dan <i>Osso Bucco</i> Klasik ItaliaFoto: detikFood

"Dengan mengutamakan bahan yang segar dan teknik pengolahan sederhana, pengunjung yang datang ke restoran kami akan teringat dengan masakan bergaya rumahan khas Italia," jelas Valnetino saat ditemui di Ristorante Da Valentino pada (27/10).

Antipasti, Pane Ciabatta menjadi sajian pembuka yang enak. Tekstur roti yang lembut renyah dicocol dengan green sauce yang gurih sedikit asam. "Rasa asamnya dari percampuran capers dan juga rasa gurihnya didapat dari anchovy yang didatangkan dari Italia," tambah pria ramah ini.

Chef Valentino Valtulina Suguhkan <i>Fettucine Porcini</i> dan <i>Osso Bucco</i> Klasik ItaliaFoto: detikFood

Vitello Tonnato, daging sapi muda (veal) dengan siraman tuna sauce jadi salah satu sajian masakan Italia bergaya klasik. Krimnya terbuat dari ikan tuna yang sudah dihaluskan dengan jus lemon, minyak zaitun dan capers. Tekstur daging yang lembut sangat pas dinikmati dengan siraman saus yang creamy kental.

Bagi penyuka pasta, pastikan Anda mencicip Fettuccine Porcini. Pasta fettuccine yang al dente dibalut dengan saus tomat segar dengan potongan jamur porcini. Ada juga Fettuccine Aglio Olio al Granchio yang dipadukan dengan daging kepiting lembut serta bawang putih yang bertekstur lembut dan manis.

Chef Valentino Valtulina Suguhkan <i>Fettucine Porcini</i> dan <i>Osso Bucco</i> Klasik ItaliaFoto: detikFood

Selain itu, Chef Valentino juga punya Osso Bucco yang dibuatnya dengan resep warisan ibunya. Dengan slow cooking, buntut sapi dan daging sapi bagian paha dimasak dengan pasta tomat dengan racikan bumbu dan kaldu selama 2 jam.

Tekstur dagingnya lembut dengan bumbu yang kental membalut seluruh daging. Rasa gurihnya juga meresap sehingga sangat pas disantap dengan kentang.

Akhiri santapan lezat dengan Panna Cotta dan juga Chantily Cake. Tekstur yang lembut dari panna cotta dengan sensasi rasa vanilla susu dipadukan dengan raspberry sauce dan caramelized sugar dome. Lembuut sekaligus enak.

Chef Valentino Valtulina Suguhkan <i>Fettucine Porcini</i> dan <i>Osso Bucco</i> Klasik ItaliaFoto: detikFood

Chantily Cake, sponge cake lembut dengan paduan chantily cream sangat pas dinikmati bersama dengan secangkir teh hangat.

Tidak hanya memperkenalkan menu spesialnya, Chef Valentino juga bercerita tentang kesuksesan bisnisnya. "Memasak dengan kesederhanaan dan mengolah makanan secara segar jadi prioritas utama. Selain itu memiliki sistem manajemen yang baik dan mengontrol bisnis jadi hal yang harus dilakukan pelaku bisnis," ujar Valentino.

Chef Valentino Valtulina Suguhkan <i>Fettucine Porcini</i> dan <i>Osso Bucco</i> Klasik ItaliaFoto: detikFood

Dengan pengalaman bertahun-tahun menjadi chef, "Saya ingin mengesankan semua tamu dengan sajian makanan terbaik dan layanan luar biasa sehingga pengunjung ingin kembali menikmati makanan layaknya sedang berada di restoran Italia yang sebenarnya," tutup Valentino.

Untuk mencicip sajian Italia ini, Anda bisa langsung datang ke Ristorante Da Valentino yang berada di MD Place, Jakarta. Untuk pemesanan atau informasi lebih lanjut, Anda bisa menghubungi reservation@valentino-id.comatau (021) 29057888.

(adr/odi)
Load Komentar ...