'Tasting Table' Sajikan Hidangan Argentina Racikan Chef Pancho Suarez

Jakarta - Hanya dua hari, pecinta kuliner Jakarta bisa mencicipi kelezatan hidangan Argentina. Diracik dengan citarasa asli, sang chef sajikan menu lengkap.

Setelah sukses menghadirkan Chef Caelos Montobbio dari Spanish tapas bar Esquina dan dua chef dari Sisterfields. Kini Casiss Kitchen kembali menggelar Tasting Table dengan tema hidangan Argentina.

Tasting Table ketiga ini berlangsung pada 29 dan 30 September 2016. Kali ini berkolaborasi dengan Chef Pancho Suarez dari Taste of Argentina.

Chef kelahiran Salta, Argentina Utara ini sudah memiliki pengalaman lebih dari 40 tahun. Memiliki pengalaman di bidang industri makanan, Pancho dan istrinya Katrina Huntley juga pernah membuka restoran kecil di Spanyol bernama La Bonita. Merke kemudian pindah ke tempat yang lebih besar dengan nama Esquina 20. Resto ini menyediakan makanan Mediterania dan Argentina di Valencia.

Kini, keduanya fokus mengelola usaha kulinernya di Jakarta dengan nama Taste of Argentina. Dengan melayani BBQ catering, Private Dining hingga Delivery dan Take Away makanan khas Argentina.

Di Tasting Table kali ini, Chef Pancho menyuguhkan 5 menu tradisional Argentina. "Kami menyajikan makanan Argentina dengan gaya keluarga. Karenanya porsi yang disajikan cukup besar," tutur Katrina pada Rabu (28/09).

Jagung manis yang jadi ciri khas Argentina disajikan dalam Humita En Chala. Jagung manis yang dimasak dengan teknik slow cooking ini dipadukan dengan aneka bumbu rempah dan gula. Dibungkus dengan daun jagung, jagung ditambahkan dengan soft cheese dan basil. Enak dicocol dengan crackers yang renyah.

Ada Empanadas, pastel panggang tradisional yang diisi dengan potongan kentang dan juga daging sapi dengan tambahan bawang bombay. Pancho juga sajikan empanadas dengan sentuhan berbeda yaitu dengan mild cheese yang mulur hangat. Keduanya dikengkapi dengan "salsa criolla", saus tomat yang asam gurih dengan sapuan rempah hangat.

Selain daging sapi dan keju, Katrina juga menyebutkan bahwa empanadas dapat diisi dengan daging ayam dan juga ikan.

Daging sapi sirloin premium yang dipanggang jadi sajian ketiga. Dipadukan dengan salad sayuran dan kentang goreng. Potongan daging sapi Australia diracik dengan saus Chimichurri dengan paduan oregano kering.

"Daging sapinya kami potong sendiri dengan teknik 'hand cut' sebesar 500 gram. Ini merupakan porsi yang biasa disajikan untuk satu orang di Argentina," jelas wanita berdarah Inggris ini.

Selain itu ada juga Lechon, steak daging babi muda. Baik babi dan daging sapi diolah dengan teknik perendaman bumbu rempah.

Dalam acara BBQ atau disebut juga dengan Argentine Asado, biasanya porsi yang disajikan besar. Dan dinikmati bersama keluarga ataupun kerabat.

Keunikan sajian pembuka dan utama ini akan ditutup dengan dessert populer dari Argentina yaitu Pastel Rogel. Ini merupakan resep klasik Argentina yang legit. Lapisan adonan mirip biskuit ini diolesi dengan dulce de leche dengan campuran kacang Italia panggang yang berpadu dengan krim lembut jadi salah satu sajian dessert klasik yang lezat.

Alfajores de Maizena yang merupakan biskuit dari tepung jagung yang empuk. Cocok dinikmati dengan secangkir teh ataupun kopi.

Bagi Anda yang ingin mencicip set menu tasting table ini pada 29 dan 30 September 2013 bisa langsung mampir ke Cassis Kitchen saat makan malam. Harga per set menu untuk 1 orang Rp 550.000++. Untuk informasi dan reservasi lebih lanjut bisa menghubungi (021) 57941500. Yuk, mampir! (lus/odi)