Cassis Kitchen Perkenalkan Tasting Table Berkolaborasi dengan Chef Internasional

Jakarta - Kini warga Jakarta bisa menikmati sajian chef internasional melalui program Tasting Table. Berbagai hidangan disajikan unik bersama wine pilihan.

Sejak tahun lalu, Cassis Kitchen melakukan perubahan konsep.Sebelumnya Cassis dikenal sebagai restoran fine dining dengan hidangan Prancis otentik. Kemudian berubah jadi tampil lebih casual walau tetap menyajikan makanan Eropa.

Kini Cassis Kitchen menawarkan program baru bagi konsumennya. Dalam program bernama 'Tasting Table' ini, pengunjung bisa menikmati hidangan kreasi guest chef internasional yang dipasangkan bersama wine dari berbagai negara.

Dalam konferensi pers (23/08), Budi Cahyadi selaku Director of Operations Cassis Kitchen menyampaikan tentang program baru tersebut.


"Tasting Table merupakan event yang kami buat sendiri dengan mengundang orang-orang dalam industri restoran untuk buat kolaborasi. Bisa chef, mixologist, wine expert," ujar pria yang jadi kreator dari Tasting Table.

Tasting Table jadi wadah bertukar informasi dan budaya dari rasa unik yang ditawarkan chef internasional kepada pengunjung Cassis Kitchen. Restoran pun berharap konsumen bisa menemukan arti 'good food' yang lebih luas. Penikmat makanan jadi bisa merasakan makanan enak sekaligus pengalaman menyenangkan.

Program Tasting Table pertama berlangsung 23-25 Agustus 2016 Di sini Cassis Kitchen menghadirkan Guest Chef Carlos Montobbio dari Spanish tapas bar Esquina, Singapura yang masuk daftar Michelin Guide Singapore 2016.



Selama Tasting Table, Chef Carlos asal Barcelona menyuguhkan modern tapas dengan presentasi tak biasa. Ia membawa 9-course small plate tasting menu yang inovatif dari Esquina ke Cassis Kitchen. Sehingga warga Jakarta tak perlu pergi jauh-jauh untuk mencoba kreasinya.

"Pada dasarnya saya membuat makanan spanyol dengan tambahan bumbu Asia dan presentasi menarik. Sedikit twist bukan hanya tradisional tapas. Saya juga bermain dengan teknik presentasi (hidangan)," ujar Head Chef Esquina itu.


Menu yang ditawarkan dalam Tasting Table antara lain Ajoblanco, Spanish Nigiri, Iberico Ham Shabu Shabu, Caramelized Foei Gras Terrine, Cauliflower, Spanish Octopus, Suckling Pig, BBC dan Petit Four. Konsumen bisa menikmati beberapa makanan ini justru memakai sumpit.

Misalnya pada menu Iberico Ham Shabu Shabu. Presentasi dibuat menarik dimana iberico ham dicelup memakai sumpit ke dalam gelas berisi tomato essence foam. Meski begitu, rasanya tetap khas Spanyol.


Begitu pula dengan Spanish Nigiri yang tampak seperti sushi. Diracik dari Bacalao Brandade, Roasted bell pepper dan soya sauce.

Untuk dessert, dalam Tasting Table ini ada BBC terbuat dari pisang, es krim bir dan salted caramel. Chef Carlos mengaku harus melakukan 30 kali percobaan untuk menghasilkan formula tepat saat membuat es krim bir. Sebab kandungan alkohol dalam bir mempersulit pembuatan es krim.

Selain itu ada juga Petit Four unik yang memadukan dark chocolate, roti renyah, olive oil caviar dan sea salt. Ide muncul dari memorinya di masa kecil. Karena di Barcelona, orang tua kerap memberi anak-anak roti dengan cokelat, garam dan minyak zaitun selepas mereka beraktifitas.


Mengenai inspirasi, menurut chef Carlos didapat dari mana saja. "Inspirasi makanan berasal dari berbagai sumber. Bisa saat travelling, berkunjung ke restoran, membaca buku masak, mencoba makanan kaki lima. Pada akhirnya rasa muncul dari kehidupan (saya). Jadi latar belakangnya tetap dari Spanyol," tutur chef yang pernah bekerja di Celler de Can Roca, restoran berbintang 3 Michelin di Spanyol.

Tertarik mencoba kreasi chef Carlos? Anda dapat membayar seharga Rp 650.000++. Tambahan wine pairing sebesar Rp 495.000++. Informasi lebih lanjut dan reservasi bisa menghubungi Cassis Kitchen di (021) 57941500atau rsvp@cassiskitchen.com.

Pada Tasting Table selanjutnya di pertengahan September 2016, Cassis Kitchen akan berkolaborasi dengan Sisterfields dari Bali untuk sajian Australian Brunch. Sedangkan di penghujung September ada Taste of Argentina oleh Chef Pancho. Informasi Tasting Table selengkapnya dapat diakses melalui www.cassiskitchen.com.

(adr/odi)