Hidangan dengan Sentuhan Artisitik akan Hadir Kembali di Pop-up Restaurant by YBL

Jakarta - Selain memanjakan mata, sajian yang dihidangkan oleh chef Yann Bernard Lejard juga terasa lezat. Perpaduan seni dalam karya kuliner.

Aplikasi warna yang berbeda membuat tampilan makanan memiliki daya tarik yang tinggi. Menggabungkan antara seni dan kuliner, The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place datangkan chef Yann Bernard Lejard dari The Ritz-Carlton, Bahrain Hotel & Spa.

Setelah tahun lalu berhasil adakan acara 'Culinary Meets Art', tahun ini chef YBL kembali hadir untuk manjakan selera para pecinta kuliner Jakarta.

Dengan Food Sophistication Conceptualization, chef Yann akan memberi sentuhan seni pada suatu makanan konvensional melalui 'The Food Art' di YBL Pop-up Restaurant.

Acara Ini merupakan serangkaian acara dalam Bazaar Art Jakarta. Di sini Anda dapat menikmati serangkaian hidangan menarik mulai dari appetizer, main course dan dessert.

Dalam acara Skype Press Conference YBL (15/08), detikFood mendapatkan kesempatan untuk mencicip 3 course dari 5 course yang nantinya akan disajikan dalam YBL Pop-up Restaurant pada tanggal 25-28 Agustus 2016.

Bertempat di Pacific Restaurant, lima hidangan penuh sentuhan seni akan langsung disiapkan oleh chef berbakat ini. Aneka wine yang sesuai dengan hidangannya akan disajikan bersama sebagai pendamping.

Tim kuliner sajikan preview menu yang nantinya akan disajikan oleh sang chef berupa Duck/Liver/Seared/Apple/Brioche/Pomelo/Yuzu jadi menu pembuka. Foie Gras dengan tekstur lembut disiram dengan brown sauce yang dipadu dengan air jeruk lemon. Sensasi rasanya unik. Perpaduan manis segar apel dan jeruk Bali yang segar serta brioche renyah.

Sajian utamanya adalah Black/Gold/Burger/Paris/Mushroom/Decadent/Sauce. Dua buah roti bun berwarna hitam di plating menarik dengan black sauce. "Roti burgernya dicampurkan dengan Japanese bamboo charcoal sehingga berwarna hitam. Saya juga mebubuhkan gold leaf untuk mempercantik burger," jelas YBL dalam perbincangannya melalui Skype.

Burgernya juga dipadukan dengan saus teriyaki yang dimasak dengan potongan jamur. Hiasan saus hitamnya mirip seperti bulu mata yang unik. Enak dipadukan dengan kentang goreng.

Setelah itu, chef Yann memperagakan cara pembuatan dessert melalui Skype. Dengan menyiapkan beberapa bahan saus, chef yang banyak mendapatkan penghargaan ini langsung "melukis" di atas media putih dengan "cat" berbahan dasar makanan.

Dalam video call, pertama-tama ia menggoreskan sauce berry berwarna merah serta caramel sauce secara artsy. Barulah kemudian ia menaburkan red macaroon powder dan potongan buah apel yang dimasak perlahan selama 1 jam. Makin cantik di lengkapi dengan es krim vanilla.

Di bagian atasnya ditambahkan pastry tatin cake yang lembut manis.

Sajian gastronomic dalam 5 makanan akan disajikan dengan wine pairing di Pacific Restaurant ini dapat dinikmati dengan harga mulai dari Rp 1.500.000 ++ per orang.

Sedangkan khusus untuk Wonders of Weaving Pop-up Restaurant by YBL akan disajikan pada tanggal 25-28 Agustus yang terletak di The Ritz-Carlton Ballroom lantai 4. Untuk reservasi atau informasi lebih lanjut, Anda bisa menghubungi (021) 2550 1993. (lus/odi)