Singapore Food Festival

Inilah Daftar Lengkap Resto Peraih Michelin Guide Pertama Singapura

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Jumat, 22 Jul 2016 06:29 WIB
Foto: Your Singapore/Burpple Foto: Your Singapore/Burpple
Singapura - Untuk pertama kalinya Michelin Guide Singapura diluncurkan. Ada 29 restoran dan hawker yang berhasil mendapat bintang 1, 2, dan 3 Michelin.

Pengumuman peraih Michelin Guide Singapura berlangsung meriah semalam (22/7). Bertempat di Resorts World Sentosa Ballroom, para tamu diajak menikmati gala dinner dengan menu buatan chef yang restorannya masuk nominasi Michelin Guide.

Dalam sambutannya, Chan Hock Sen selaku Vice President Michelin Asia Pacific mengatakan, "Selama lebih dari 100 tahun kami mengakomodasi pelanggan dengan pilihan tempat-tempat terbaik. Singapura menjadi negara pertama di Asia Tenggara yang memiliki Michelin Guide. Tempat-tempat makan ini dipilih dengan metode pemilihan sangat ketat. Kualitas merupakan bagian yang terpenting."

Sementara itu, Michael Ellis selaku International Director Michelin Guides bercerita, "Selama beberapa bulan para Michelin Inspectors mencicip menu di ratusan restoran yang akhirnya sekarang terpilih. Ini merupakan proyek yang luar biasa dan menarik!" Rasa bangga turut dirasakan Chief Executive Singapore Tourism Board, Lionel Yeo.

"Singapura menjadi negara pertama di Asia Tenggara yang mendapat Michelin Guide. Singapura merupakan bangsa foodies. Warga setempat dan turis senang mencicip banyak makanan mulai dari yang harganya 5 dollar hingga 500 dollar.Kami akan terus melanjutkan keberhasilan ini. Masa depan kuliner Singapura terlihat baik sehingga ini menyenangkan bagi kami," tambah Yeo.

Proses seleksi melibatkan hampir 140 restoran dan penjaja street food yang menawarkan 35 kategori makanan berbeda. Sebanyak 29 restoran yang mendapat bintang 1, 2, dan 3 Michelin dianggap memenuhi 5 kriteria utama Michelin Guide.

Kriteria tersebut meliputi kualitas produk, teknik masak dan rasa sajian yang istimewa, kepribadian chef yang tercermin dari masakannya, value for money, serta konsistensi sajian dalam tiap kunjungan.

Untuk edisi pertamanya, Michelin Guide menobatkan Joel Robuchon sebagai restoran bintang 3 Michelin di Singapura. Sebelumnya, resto dengan sajian Prancis kontemporer ini juga mendapat banyak Michelin Star di banyak cabangnya di dunia. Termasuk Hong Kong, Las Vegas, Macau, Paris, dan Tokyo.

"Dari kualitas makanan terbaik hingga pilihan wine mencapai lebih dari 1000 referensi, pengalaman makan yang ditawarkan Chef Joel Robuchon sangat istimewa. Tiap menu dibuat dengan cara flamboyan seperti poached lobster in a spicy bouillon dan farmer's guinea fowl with roast foie gras. Semuanya memuaskan selera siapapun yang mencoba dengan cita rasa intensif yang sulit dilupakan," ujar Michael Ellis.

Sementara itu, bintang 2 Michelin berhasil diraih 6 restoran termasuk Andre yang menyajikan menu Prancis dengan cara kreatif; L'Atelier de Joel Robuchon dan Odette dengan hidangan Prancis kontemporer; Les Amis; restoran sushi Shoukouwa; dan Shisen Hanten yang merupakan restoran China.

Sedangkan bintang 1 Michelin didapat 22 restoran. Termasuk Hill Street Tai Hwa Pork Noodle dan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle yang menjadi street food pertama yang masuk dalam Michelin Guide. Pencapaian pertama juga diraih Osia yang membuat masakan Australia berhasil mendapat bintang 1 Michelin.

Berikut daftar lengkap restoran dan street food yang masuk dalam Michelin Guide Singapura:

Bintang 3: Exceptional cuisine, worth a special journey
Joel Robuchon

Bintang 2: Excellent cooking, worth of detour
1. Andre
2. L'Atelier de Joel Robuchon
3. Les Amis
4. Odette
5. Shisen Hanten
6. Shoukouwa

Bintang 1: High quality cooking, worth of stop!
1. Alma
2. The Kitchen at Bacchanalia
3. Beni
4. Candlenut
5. Corner House
6. Crystal Jade Golden Palace
7. Cut
8. Forest
9. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
10. Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
11. Jaan
12. Lei Garden
13. Osia
14. Putien (Kitchener Road)
15. Rhubarb
16. Shinji (Beach Road)
17. Shinji (Tanglin Road)
18. Summer Pavillion
19. Sushi Ichi
20. Terra
21. The Song of India
22. Waku Ghin (adr/odi)