Zeppole dengan 12 Rasa Unik Ini Hanya Bisa Dinikmati Selama Seminggu

Jakarta - Jika ingin dessert berbeda, coba saja Zeppole atau donat khas Italia. Pekan depan, Sapori Deli akan men​gadakan​ Zeppole Week​​ dengan 12 pilihan rasa unik.

Zeppole merupakan pastry asal Sisilia yang berbentuk mirip donat namun teksturnya lebih lembut. Meski tidak memakai ragi layaknya donat, pembuatan Zeppole pun digoreng. Tiap daerah di Italia punya varian Zeppole berbeda.



Sapori Deli jadi satu-satunya kafe di Jakarta yang menyediakan Zeppole. Kafe di lantai 3 Hotel Fairmont Jakarta itu menawarkan Zeppole dengan tampilan berbeda. Jika Zeppole umumnya digoreng, maka kali ini kue diolah dengan cara ​di​panggang.

Sapto Wibowo, Executive Pastry Chef Fairmont Jakarta, mengatakan kreasi tersebut dibuat sendiri oleh tim pastry chef hotel. Proses panggang dipilih karena lebih sehat daripada goreng.

"Hasilnya juga sama antara panggang dan goreng. Kalau dipanggang bentuknya lebih bagus, menarik dan stabil. Tidak beda-beda bentuknya. Itu inovasi kita saja biar tampilan lebih cantik," ujar Sapto saat temu media (16/02).


Fairmont Jakarta juga membuat bentuk Zeppole mirip choux pastry dengan topping cantik warna-warni sebagai penghias. Menurut Chef Sapto, Zeppole di Italia tidak memakai topping hanya taburan gula bubuk saja.

Bahannya memang serupa choux. Saat pembuatannya, air dimasak bersama susu, garam dan unsalted butter. Setelah air mendidih, diberi tambahan tepung. Baru adonan diaduk kembali memakai mixer dan dimasukkan telur ke dalamnya.

Ketika sudah disemprotkan dengan bentuk melingkar di atas baking tray, adonan didiamkan dulu selama 15 menit sampai permukaan agar keras. Ini menghindari hasil yang terlalu mengembang seusai dipanggang.

"Dasar adonan mirip choux. Bedanya, adonan Zeppole diistirahatkan dulu dalam pendingin selama 15 menit. Baru dipanggang selama 50 menit dengan suhu 180 derajat Celcius," jelas chef Sapto yang sempat mendemokan pembuatan Zeppole.

Untuk pertama kalinya, Sapori Deli akan menyelenggarakan Zeppole Week pada 22-29 Februari 2016. Tim pastry Fairmont Jakarta sudah menyiapkan Zeppole bermacam rasa unik. Isian chantilly cream lembut dengan manis tak berlebihan jadi penyempurna Zeppole.

Ada 12 rasa yang ditawarkan yaitu Strawberry Shortcake, Birthday Cake, Tiramisu, Chocolate Balinese, Peanut, Nutella, Lemon Soda Pop, Dulche de Leche, Black Forest, Matcha, Earl Grey dan Red Velvet. Biasanya Sapori Deli hanya menyediakan 4 varian Zeppole.



Tentunya Zeppole yang lembab dengan permukaan renyah jadi hidangan penutup nikmat sebagai teman minum kopi. Karena itu para tamu yang membeli kopi pada pukul 09.30-17.00 di Sapori Deli selama Zeppole Week, bisa mendapat sebuah Zeppole secara gratis.

Sementara itu, Zeppole tersedia mulai pukul 09.30-17.00 dengan harga Rp 25.000++ per buah. Untuk pembelian tiga buah Zeppole harganya jadi Rp 60.000++. Pemesanan dapat dilakukan dengan menghubungi (021) 29703333 atau email diningreservations.jakarta@fairmont.com.

(lus/odi)