Tantangan Pertama Finalis Global Sushi Challenge 2015

Jakarta - Pagi ini (24/11) finalis World Global Sushi Challenge mendapatkan tantangan yang menarik. Membuat fillet salmon dalam 5 menit!

Empat belas finalis dari seluruh dunia pagi ini berkumpul di Tsukiji Test Facilty atau Tsukiji Training Center. Mereka masing-masing berada di meja kerja stainless steel dengan seekor salmon segar dari Norwegia seberat 4 kilogram.

Finalis mendapat tantangan untuk membuat fillet salmon dengan rapi dalam waktu 5 menit. Salmon bisa dilap dibersihkan bagian luarnya tetapi tidak boleh dicuci.

Masayoshi Kazato, Direktur World Sushi Skills Institute memberikan demo cara membersihkan dan membuat fillet salmon untuk sushi.



Kepala salmon dipotong. Kemudian dibuat fillet dengan cara dibelah membujur. Duri di sirip ikan salmon kemudian diiris memanjang lalu dibuang.

Tulang tengahnya dipotong kemudian duri di bagian perut ikan diiris bersih. Selanjutnya dengan pinset duri-duri halus dicabuti.

'Sebenarnya kalian para sushi chef pasti lebih ahli dari saya dalam membuat fillet salmon,' demikian komentar Mr. Kazato.



Dalam waktu 4 menit chef Liu Yu-Chen dari Taiwan berhasil menyelesaikan fillet salmonnya dengan rapi. Kemudian disusul oleh peserta dari negara lain. Termasuk chef Slamet Basuki yang menyelesaikan filletnya dalam waktu 4.8 menit.

Cukup dengan mengecek kerapian fillet salmon hasil kerja finalis, Mr. Kazato menentukan Liu Yu Chen dari Taiwan sebagai pemenang pertama.

Hadiah menarik diberikan oleh Mr. Bjorn Erik Stabell dari Marketing Manager Norwegian Seafood Council. Saat ini finalis sedang mengikuti pelatihan membuat edomae sushi langsung dari Mr. Kazato.

(adr/odi)