Chef Basuki Slamet Akan Wakili Indonesia di Ajang Global Sushi Challenge

Jakarta - Setelah mengalahkan 18 peserta, chef Slamet Basuki dari Umaku Restaurant Jakarta terpilih sebagai wakil Indonesia dii Global Sushi Challenge. Selain itu ia juga berhak atas hadiah uang tunai Rp.10 juta dan perjalanan gratis ke Tokyo.

Lomba sushi anatar sushi chef yang diadalakan sejak tanggal 25-27 Agustus merupakan yang pertama kali diadakan di Indonesia. Acara ini diselenggarakan oleh Norwegian Seafood Council (NSC) yang didirikan oleh Kementrian Perikanan Norwegia.

Sejumlah 18 sushi chef dari hotel dan restoran di Indonesia selama 2 hari mendapatkan pelatihan tentang sushi dan salmon di AIPRO Training Centre, Alam Sutra. Pelatihan diberikan langsung oleh Masahiro Goto, Pelatih, World Sushi Skills Institute, Masayoshi Kazato, Direktur Eksekutif, World Sushi Skills Institute.

Dukungan Norwegian Seafood Council atas lomba bertaraf international ini bukan tampa alasan.

‘Sushi sudah menjadi hidangan populer di Indonesia dan dunia. Sebagian besar topping sushi memakai ikan salmon segar. Sebagai negara produsen salmon terbesar di dunia, kami merasa perlu memberikan edukasi pengolahan dan konsumsi salmon yang benar. Agar nutrisi dan kelezatan salmon benar-benar bisa dirasakan orang di seluruh dunia,’ demikian jelas Jon Erik Steenslid, Regional Director NSC di sela-sela lomba Kamis (27/08).

Dalam kompetisi ini para chef harus membuat dua platter sushi Edomae yang identik dalam waktu 10 menit. Kemudian dilanjutkan dengan dua platter sushi original gaya moriawase berisi 20 buah sushi. Terakhir sushi a la minute untuk dicicipi langsung oleh dewan juri.

Selain kreativitas, rasa, ketepatan waktu, penampilan dan kemahiran memakai pisau sushi menjadi aspek penilaian. Panel juri terdiri dari Masayoshi Kazato, Executive Director World Sushi Skills Institute (WSSI), Masahiro Goto, Trainer WSSI, Chef Henry Alexie Bloem Presiden Indonesian Chef Association, Chef Hideki Chomei Executive Chef dari Nishimura Restaurant di Shangri-La Hotel, dan Bondan Winarno, pemerhati kuliner.

Panel juri memilih Chef Basuki Slamet dengan kreasi ‘Salmon Sushi dan Lemon Miso’ sebagai pemenang. Chef yang sudah 15 tahun menjadi sushi chef ini berhak atas hadiah uang tunai sebesar Rp. 10 juta dari NSC dan perjalanan gratis ke Tokyo. Ia akan mewakili Indonesia dalam Grand Final Global Sushi Challenge yang akan berlangsung di Tokyo bulan November nanti. Dalam kompetisi final ia akan beradu dengan wakil dari 14 negara di dunia.

Seperti yang dilakukan SIngapura, kompetisi di Indonesia juga memilih pememang favorit yang dipilih oleh media. Juri dari media diwakili oleh Executive Food Editor majalah Femina Trifitria Nuragustina, Redaktur Pelaksana DetikFood Odilia Winneke dan Editor in Chief The Foodie Magazine Jed Doble

Chef Subhan Saverino dari Sakura Restaurant dengan sushi kreasi original yang disajikan dengan warna dan tampilan menarik terpilih sebagai pemenang. Pemenag Favorit Media ini berhak atas hadiah uang tunai sebilai Rp. 5 juta dari Norwegian Seafood Council.

Acara penutupan kompetisi di APRO Training Center ini dihadiri juga oleh Duta Besar Norwegia untuk Indonesia Stig Traavik dan Yoshiko Kijima dari Kedutaan Besar Jepang untuk Indonesia. dan Yoshiko Kijima dari Kedutaan Besar Jepang untuk Indonesia.

‘Sushi makin populer di dunia. Seorang sushi chef seperti ‘duta besar’ Jepang. Karenanya kami berharap akan makin banyak sushi chef yang hebat sebagai ‘duta besar’ yang memperkenal Jepang pada dunia,’ demikian Yoshiko Kojima dalam sambutannya.



(odi/odi)