Chef George Calombaris: Makanan Indonesia Luar Biasa!

Jakarta - Untuk ketiga kalinya singgah ke Jakarta, chef sekaligus juri MasterChef Australia ini tetap terkesan dengan Jakarta terutama makanan Indonesia. Baginya makanan Indonesia selalu menarik, sangat kaya akan tekstur dan rasa.

Chef bernama George Dimitrios Calombaris (37 tahun) ini dikenal sebagai juri MasterChef Australia dan memiliki 7 restoran di Melbourne. Bersama juri MeasterChef Indonesia season 3, chef Calombaris hadir dalam acara cocktail di kediaman duta besar Australia HE Paul Grigson (7/8).

Acara yang digelar untuk menyambut chef Calombaris sekaligus berkenalan dengan media ini dimeriahkan dengan suguhan beragam sajian khas Australia. Seperti lamb burger, sate kangguru dan berbagai jenis wine Australia.

Dalam kunjungan ketiga ke Jakarta chef Calombaris juga berkesempatan mencicipi beragam makanan Indonesia. Kepiting saus Padang, tumis kangkung hingga kelapa muda di sebuah restoran di Jakarta Pusat. Iapun membagikan pengalamannya.

‘Kepiting hidup, dipotong, dibersihkan dengan cara rapi dan cepat yang mungkin saya tak bisa melakukan. Disajikan segar dengan saus yang luar biasa sedap. Sayuran yang segar renyah, dengan rasa yang sangat enak. Makanan Indonesia luar biasa. Penuh permainan rasa dan tekstur,’ tuturnya membagikan pengalaman pada awak media.

Mengenai makanan Indonesia yang sangat beragam, chef Calombarispun menyatakan kekagumannya. Menurutnya variasi dan jenis makanan daerah Indonesia merupakan kekayaan yang luar biasa.

‘Harus dilestarikan, ditampilkan dengan gaya modern dan dipromosikan hingga menjadi kuliner yang disukai orang di dunia. Karena makanan Indonesia sangat kaya rasa dan unik sekali,’ komentar pria yang selalu penuh semangat dalam setiap pembicaraan.

Senada dengan chef Calombaris, chef Arnold Poernomo yang menggali ilmu kuliner di Australia juga punya pendapat yang sama.

‘Kuliner Indonesia dari Timur hingga Barat punya keunikan. Masing-masing harus dikembangkan, dibuat dengan cara modern disajikan dengan tampilan internasional, pasti disukai banyak orang. Seperti dabu-dabu lilang disajikan dengan grilled red snapper,’ ujar kakak Reynold Poernomo, salah seorang 4 besar Masterchef Asutralia ini.



(odi/odi)