6 Trend Pemakaian Cokelat Dalam Industri Makanan

Jakarta - Puratos sebagai produsen cokelat berkualitas melakukan sejumlah riset pada tahun 2011. Hasil riset menunjukkan adanya beberapa trend pemakaian cokelat dalam industri makanan.

Mr. Kenneth Baker selaku General Manager Puratos Indonesia dalam acara 'Magical Chocolate Night' mengungkap 6 hal yang menjadi trend. Ini dia trend yang bakal menjadi arah perkembangan pastry dan bakery.

1.Traditional and Innovation

Ilustrasi: Detikfood

Bentuk-bentuk klasik akan tetap dipegang teguh dan dijadikan pedoman untuk membuat inovasi. Dengan demikian orang akan merasa tetap menyatu dengan asalnya. Contohnya, eclair, pastry klasik Prancis kini hadir dengan tampilan baru baik rasa maupun hiasan. Namun bentuk dan materi dasarnya tetap sama. Orangpun menyukai pastry ini sebagai trend baru.

2. Storytelling

Ilustrasi: Detikfood

Hadirnya sebuah inovasi yang dilengkapi dengan cerita akan mudah diterima oleh konsumen. Produk menjadi lebih dekat dengan konsumen. Seperti pie klasik yang ditampikan dengan paduan cokelat dan tampilan menarik menjadi mudah populer.

3.Healthy and Pleasure

Ilustrasi: Detikfood

Seiring perkembangan gaya hidup sehat orang mulai mengurangi konsumsi makanan manis dan lemak. Namun, di sisi lain mereka tak mau kehilangan pleasure atau kenikmatan. Karenanya cokelat dinikmati dalam bentuk dan ukuran mungil. Mudah dimakan tanpa kehilangan kenikmatan. Seperti potongan cake ukuraan kecil atau chocolate truffle.

4. Global & Local

Ilustrasi: Detikfood

Karena komunikasi global telah berkembang maka dalam waktu bersamaan trend yang terjadi di suatu negara akan mudah dilihat oleh negara lain. Namun, umumnya akan disesuaikan dengan rasa lokal. Seperti muffin yang mulanya dikenal di Inggris kini populer di negara-negara lain dengan adaptasi rasa lokal masing-masing.

5. Meal mobility

Ilustrasi: Thinkstock

Kehidupan modern menuntut gerak cepat dan perpindahan lokasi serta kemudahan melakukan banyak hal tak terikat lokasi. Karenanya cokelat sebagai bahan makanan padat nutrisi dan sumber kalori dibuat dalam bentuk potongan yang padat, mudah dibawa dan bisa dinikmati kapan saja.

6. Superbakery

Ilustrasi: Thinkstock

Makin banyak jenis pastry membuat orang cenderung melakukan spesialisasi. Kini muncul banyak bakery dengan andalan pastry yang khusus atau satu jenis saja. Ini membuat konsumen mudah menentukan pilihan. Produk menjadi lebih baik dengan harga lebih terjangkau. Seperti bakery khusus cheesecake.