Kuliner Bali

Wah, Segarnya Rujak Kuah Pindang dan Rujak Mengkudu

Maya Safira - detikFood

Sabtu, 21 Mar 2015 12:49 WIB

Wah, Segarnya Rujak Kuah Pindang dan Rujak Mengkudu — Foto: Detikfood

Jakarta - Beberapa daerah di Indonesia punya rujak khas, seperti rujak cingur ataupun rujak Aceh. Di Bali juga ada beragam jenis rujak yang segar dan enak. Misalnya, rujak buah dan ikan yang diguyuri kuah pindang.

Penasaran dengan racikan rujak di Bali? Berikut beberapa variasi rujak khas Bali.

1. Rujak Cuka Buleleng

Foto: Detikfood

Rujak gula cuka Buleleng khas dari kawasan Buleleng. Rujak ini memakai gula merah Buleleng yang harum, cabai rawit dan irisan tipis pisang batu. Isian buahnya terdiri dari papaya mengkal, bengkuang, mangga muda, nanas dan timun. Semua buah diserut tipis melebar. Bumbu rujak diaduk rata jadi sedikit berair. Rasanya perpaduan pedas, manis dan asam.

2. Rujak Kuah Pindang

Foto: Detikforum

Rujak kuah pindang memang cukup unik. Rujak buah ini diberi kuah pindang. Kuah dibuat dari ikan, garam, asam, daun salam, gilingan cabai rawit dan terasi. Adapun buah untuk rujak umumnya terdiri dari kedondong, mangga muda, nanas, mentimun dan bengkuang. Buah diiris tipis. Rujak kuah pindang rasanya begitu kaya, karena campuran asam segar, pedas dan gurih.

3. Rujak Bulung

Foto: Detikforum

Rujak ini mirip dengan rujak kuah pindang. Sebab jenis kuah yang dipakai juga serupa. Bedanya, buah-buahan diganti dengan rumput laut (bulung) berwarna putih dan hijau. Selain rumput laut, ada juga tambahan kedelai goreng dan parutan kelapa. Rasanya lebih dominan gurih.

4. Rujak Tibah

Ilustrasi: Getty Images

Rujak tibah menggunakan buah mengkudu (tibah). Biasanya dipakai mengkudu setengah matang yang rasanya lebih enak.Bumbunya sendiri terbuat dari gula merah, asam, garam dan cabai. Mengkudu diiris tipis lalu diguyuri campuran bumbu halus dan sedikit air.

Halaman 2 dari 5

(tan/odi)