'Tantalizing Chocolate Dinner', Santap Malam Spesial dengan Menu Berbahan Cokelat

Jakarta - Cokelat tak hanya nikmat diolah menjadi dessert. Hidangan utama dengan saus dari cokelat juga tak kalah lezat. Inilah yang dibuktikan oleh chef Chocolatier Andy Van den Broeck dalam rangkaian menu santap malam istimewa.

Cokelat merupakan salah satu makanan populer di dunia. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa menyukainya. Selain rasanya yang enak, cokelat juga mempunyai banyak manfaat kesehatan. Seperti menurunkan tekanan darah dan menjaga tingkat kolesterol baik.

Untuk itu, The Ritz-Carlton Jakarta Pacific Place bekerjasama dengan Tulip Chocolate menghadirkan 'Tantalizing Chocolate Dinner' bagi para pecinta cokelat. Acara akan dilangsungkan pada 5 Maret 2015 di Pacific Restaurant & Lounge.

Pada konferensi pers Chocolate Dinner (17/02/2015), turut hadir Louis Tanuhadi selaku Tulip Ambassador.

"Acara ini sekaligus bertujuan mengangkat cokelat Indonesia. Sebab biasanya orang banyak berpikir cokelat dari luar negeri. Misalnya terbiasa dengan cokelat buatan Belgia atau Prancis. Padahal Indonesia punya pohon kakao," tutur Louis Tanuhadi.

Pada kesempatan yang sama, Chef Andy Van den Broeck dari Tulip Chocolate menunjukkan pembuatan tiga sajian yang akan dihidangkan dalam makan malam spesial. Chocolatier asal Belgia ini membuat serangkaian menu lezat berbahan cokelat.

Ada lima hidangan yang nantinya disajikan pada Chocolate Dinner. Salah satu menu utamanya adalah Slow Cooked Beef Ribs dengan Cocoa Nib Rub, Carrot, Red Cabbage Purees dan Dark Chocolate Sauce. Daging dimasak hingga empuk kemudian diberi saus dark chocolate dengan sedikit jejak pahit yang khas. Sajian ini memakai jenis Intense Cocoa Ganache dipadukan Gold Cocoa Powder.

Hidangan lainnya yaitu Fish Pasta Bon Bon dengan White Chocolate Kemangi Sauce serta Cocoa Clove Cured Beef dengan Parmesan Pudding, Red Wine Infused Chevre dan Caramelized Cocoa Nibs. Gazpacho Pate de Fruits Pupier 62% Organic dan Coco Kaffir Lime Ganache 56% Dark Hestia Shell menjadi bagian dari hidangan tersebut.

Pilihan dessertnya sendiri ada sajian Textures of Chocolate yang memadukan Oolong Crumble, Mint Coral, Flexible Ganache, Milk Pineapple Mousse, Pineapple Marshmallow dan Pineapple Sauce Dome. Ini menjadi perpaduan sempurna untuk citarasa manis cokelat dan kesegaran buah. Cokelat yang dipakai adalah Nile Nymph Tea Infusion 56% dark.

Selain itu, terdapat dessert Kecombrang Infused Dark Chocolate Layers dengan Raspberry Fluid Gel, Salt Chocolate Feuilletine, dan Pistachio Madeleine yang tak kalah menggugah. Rasa manis dan asam terasa begitu memanjakan lidah. Dessert diracik menggunakan Sea Salt Amedei Chuao 70%.

Chef Andy Van den Broeck melakukan persiapan untuk Chocolate Dinner sejak November lalu. Ia mengaku ide didapat bisa dari mana saja, terutama  keadaan sekitar yang dilihatnya.

"Tantangannya lebih kepada menyeimbangkan komponen berbeda dengan cokelat. Jadi mencocokkan rasa dengan elemen-elemen tertentu. Dicoba juga bentuk, ukuran dan lainnya satu persatu baru kemudian digabung dalam satu sajian," tutur Chef Andy Van den Broeck.

Chocolate dinner dapat dinikmati dengan harga Rp 550.000++ per orang. Acara menarik dan spesial untuk penggemar cokelat ini tentunya sayang untuk dilewatkan. Untuk pemesanan tempat, Anda dapat menghubungi Pacific Restaurant & Lounge di (021) 25501993.



(msa/odi)