Restoran Penjara Jadi Tempat Makan Paling Populer di Inggris

Jakarta - The Clink Charity yang melahirkan banyak restoran dengan staf narapidana menjadi populer di tahun 2014. Tiga restoran penjara yang dibuka ternyata mendapatkan respon positif dari tim Michelin dan dipadati ribuan pengunjung tiap bulannya.
 
The Clink Charity sejauh ini telah membuka tiga restoran yaitu High Down, The Clink Cymru, dan The Clink. Restoran The Clink yang terbaru dibuka pada Februari 2014 di Her Majesty Prison (HMP) pada Februari 2014.
 
Restoran yang berada dibalik penjara ini harus dipesan tempatnya minimal 72 jam dan pengunjung harus berusia minimal 18 tahun. Telpon genggam, tas, dan dompet harus dititipkan, bahkan kantung celana harus dikosongkan. Tapi, walau melewati prosedur ketat restoran The Clink mempunyai dekorasi dinding batu dan interior mirip dengan hotel berbintang di London.
 
“Kami telah dikunjungi tim Michelin. Tapi, masalahnya kami tidak membuka pintu untuk masyarakat umum, sehingga kami merasa tidak masuk dalam kategori walaupun mereka mengakui sangat menyukai tempat ini,” tutur Chris Moore selaku chief executive of The Clink Charity kepada BBC (22/12/2014).
 
Walau berada dalam lingkungan penjara dengan narapidana yang meracik hidangan, The Clink Charity menjanjikan pengalaman bersantap di restoran ini aman. Hanya narapidana yang tidak melakukan tindak kekerasan bisa mendaftar, kandidat yang sukses bisa bekerja delapan jam sehari dan benda tajam disimpan saat tidak dipakai.
 
“Kami fokus pada tujuan utamanya, saat Anda keluar dari penjara Anda perlu mental tangguh karena akan sulit menjadi pekerjaan, mendapatkan pinjaman, dan membayar tagihan. Masyarakat akan melawan Anda, karena itu banyak narapidana kembali masuk penjara. Itulah dimana The Clink membuat perbedaan,” tambah Chris.
 
Mengikuti kesuksesan dua restoran sebelumnya di HMP Surrey dan HMP Cardiff, risiko narapidana kembali ke penjara semakin menurun. Hanya 12,5 persen lulusan The Clink yang kembali dipenjarakan karena pelanggaran tahun 2011 dan tahun 2012 hanya 6 persen.
 
Setelah narapidana bebas, The Clink Charity akan menyalurkan pegawai mereka ke sektor catering dan hotel serta counselling setiap minggu selama enam hingga 12 bulan.
 
Saat ini ada dua Clink Gardens, dimana narapidana menanam buah, sayuran, dan herba untuk restoran. Pada tahun 2017, The Clink Charity merencanakan menambah tujuh restoran di seluruh Inggris dan tahun 2015 mendatang akan membuka restoran di HMP Styal, penjara perempuan di Manchester.

(msa/odi)