The Araki, Restoran Jepang Peraih Tiga Bintang Michelin Pindah dari Tokyo ke London

Jakarta - Mitsuhiro Araki chef terkenal di Jepang secara sukarela menyerahkan gelar Michelin Stars restorannya karena ingin mencari tantangan baru. Restoran pindah ke New Burlington di London dari lokasi aslinya di distrik Ginza, Tokyo.

Restoran ini memang sangat eksklusif, karena hanya memiliki sembilan kursi dan pengunjung harus membayar sekitar £ 250 atau sekitar Rp 4.786.000 untuk mencicipi hidangan pembuka dan berbagai hidangan berbeda dari jenis sushi yang otentik.

"Saya meninggalkan Jepang untuk mencari tantangan baru, saya bangga dengan apa yang telah diraih di Setagaya dan Ginza. Tapi saya harus masih banyak belajar." kata Araki.

The Araki punya pilihan sushi omakase. Omakase merupakan cara memesan makanan dengan mempercayakannya kepada chef. Biasanya sushi atau makanan yang akan disajikan tidak biasa dan tentunya dengan kualitas terbaik.

Jika ingin mencicipi sushi omakase Anda perlu memebayar cukup mahal. Seharga £ 250 atau sekitar Rp 4.784.600 belum termasuk tempura, daging, teriyaki atau karage.

Restoran ini berfokus sepenuhnya pada kualitas tinggi edomae (gaya Tokyo). Sushi yang terkenal sejak zaman Edo (1603-1868) dengan aksen rasa yang asin dan manis dibandingkan dengan sushi lainnya. Meskipun menu yang disajikan original Tokyo, namun restoran ini akan bereksperimen dengan rasa tradisional dari Eropa seperti foie gras, caviar dan truffle.

"Perubahan adalah bagian penting dari menjaga eksistensi dari sebuah kreatifitas dan itulah sebabnya saya akan terus berinovasi dengan kreasi terutama hidangan sushi." tambah Araki.

"Meskipun hampir 6.000 mil jauhnya dari teluk Tokyo, saya sangat gembira untuk menyambut para tamu yang datang ke The Araki dan berbagi penglaman menikmati Edomae." jelasnya.

Pindah ke Eropa berarti juga merubah para pemasok bahan baku dan Mr Araki telah mengawasi sumber ikan, memilih ikan tuna dari Irlandia dan Spanyol. Tapi beras untuk sushi akan tetap dikirim dari petani di Saitama, Tokyo Utara yang dijalankan oleh ayah mertuanya.

Restoran hanya akan berisi sembilan kursi dan The Araki juga membuka satu ruang pribadi untuk enam tempat duduk. Untuk pilihan wine akan dilayani oleh Master Sommelier Gearoid Devaney, sedangkan pilihan sake akan dipandu oleh Araki sendiri.

"Restoran in buka dari hari Selasa sampai Minggu dan permintaan sudah sangat cepat. Hal ini sangat menyenangkan bahwa lebih dari sepertiga dari para tamu yang telah mengunjungi The Araki sejauh ini sudah mendaftar utnuk reservasi tempat," tutur Araki seperti dikutip dari berbagai media.

The Akira berlokasi di 12 New Burlington Street, London W1S 3BH dan pemesanan tempat bisa dilakukan melalui nomor: 0207 287 2481.




(lus/odi)