Ternak Unggas di Inggris, Diduga Banyak Terjangkit Bakteri Campylobacter

Jakarta - Food Standards Agency (FSA) Inggris menyelidiki standar keamanan pangan di beberapa pabrik pengolahan unggas. Pengolahan yang tidak benar dapat membuat munculnya bakteri yang memicu keracunan.

FSA menegaskan, pihaknya sedang menyelidiki tuduhan yang dilayangkan oleh Whistleblower Guardian mengenai standar kebersihan di pabriknya Karena adanya hal yang berhubungan dengan penyebaran bakteri Campylobacter. Bakteri ini paling umum menyebabkan keracunan makanan yang terjadi di Inggris.

“Ini adalah tuduhan serius malpraktIk dalam pemotongan unggas dan pengolahannya. Jika ditemukan, konsumen memiliki risiko tinggi terjangkitnya penyakit. Kita berharap tindakan ini cepat diselesaikan untuk mengembalikan kepercayaan masyarakat, termasuk tindakan terhadap individu dan perusahaan,” tutur Huw Irranca Davies, selaku menteri makanan dan peternakan.

Penyelidikan Guardian menemukan dugaan masalah kebersihan pada industri unggas yang melibatkan tiga supermarket terkemuka yaitu Tesco, Sainsbury, dan Mark & Spencer.

Terdapat rekaman yang merupakan bukti foto dan informasi dari pelapor mengenai standar kebersihan industri yang ketat. Hal ini untuk mencegah kontaminasi dari bakteri Campylobacter pada ayam yang berpotensi mematikan.

Pada pemeriksaan terakhir, Campylobacter ditemukan pada dua pertiga dari ayam segar yang dijual di Inggris. Meskipun bakteri ini mati jika dimasak secara benar, Sekitar 280.000 orang per tahun di Inggris menderita berbagai penyakit karena bakteri tersebut. Diperkirakan sekitar 100 orang meninggal.

Penyelidikan yang dilakukan Guardian dalam lima bulan ini menemukan serangkaian kegagalan kebersihan dalam industri unggas. Tuduhan telah dilayangkan pada dua prosesor unggas terbesar di Inggris yaitu 2 Sister Food Group dan Faccenda. Mereka merupakan pemasok ayam segar dan ayam siap santap di supermarket Tesco, Asda, Sainsbury, Aldi, M&S, serta KFC.

Tuduhan yang ditujukan pada perusahaan pemasok ayam di Inggris ini ada tiga hal. Pertama ayam yang telah berulang kali jatuh ke lantai dimasukkan kembali ke jalur produksi.

Kedua, kerusakan menyebabkan bahan berisiko tinggi. Bulu dan jeroan menumpuk selama berjam-jam. Ketiga, air yang digunakan untuk menghilangkan bulu dalam tangki tidak dibersihkan selama tiga hari, sehingga sekitar 250.000 unggas melewati air yang sudah kotor setelah pemotongan.

Dan yang terakhir, menurut penangkapan ayam Whistleblower, aturan biosekuriti untuk menghentikaan penyebaran Campylobacter di gudang ayam di Faccenda secara teratur diabaikan oleh para pekerja ketika ia bekerja disana.

Menurut direktur eksekutif perusahaan Yang, Richard Lloyd, penyelidikan Guardian menimbulkan keprihatinan serius. Menangani Campylobacter harus menjadi prioritas yang jauh lebih besar untuk supermarket dan pemasok karena bertanggung jawab untuk ribuan kasus keracunan makanan dan kematian sekitar 100 orang setiap tahunnya.

FSA bertanggung jawab untuk pemeriksaan resmi di seluruh pabrik daging. Dokter hewan dan inspektur kebersihan daging dimaksudkan untuk mencegah pelanggaran standar keamanan pangan yang terjadi.

Situs Llangefni adalah salah satu di mana layanan inspeksi telah diprivatisasi dengan dokter hewan resmi yang diberikan oleh kontraktor dan asisten pribadi inspeksi unggas yang dipekerjakan langsung oleh perusahaan ayam daripada FSA sendiri.

Dengan banyaknya pelanggaran keamanan pangan yang terjadi, seharusnya perlu ada pengawasan secara ketat dan dilakukan berkala. Agar penyebaran penyakit yang disebabkan oleh makanan akan berkurang.

(fit/odi)