Chef Jarad Gallagher Sajikan Hidangan Kolaborasi Prancis dan California

Jakarta - Chef Jarad Gallagher dari Chez TJ California, resto peraih Michelin Star, hadir di Jakarta selama enam hari. Secara khusus sang chef yang terkenal dengan gaya Prancis kontemporer akan menyajikan hidangan untuk santap siang dan malam.

Sana Sini Restaurant yang berlokasi di Pullman Hotel, Thamrin, Jakarta, untuk pertama kalinya menghadirkan chef dari restoran berkelas Michelin Star. Michelin Star merupakan gelar bergengsi yang dialamatkan pada restoran-restoran berkualitas di dunia.

Chef Jarad Gallagher merupakan chef yang bergabung dengan restoran berbintang Michelin yaitu Michael Mina, One Market, dan Pulmed Horse sebelum akhirnya bekerja di Chez TJ di San Fransisco, California.

Pria yang sudah pandai memasak sejak berusia 5 tahun dan menjadi executive chef saat umur 21 tahun ini punya pendapat khusus soal makanan. Menurutnya, salah satu ekspresi terbaik dalam kebudayaan manusia adalah makanan.

Dengan ilmu kuliner Prancis ternama dengan teknik klasik, Chef Jarad bereksplorasi dengan bahan-bahan serba segar. Gaya 'fusion' kuliner California diwujudkan dalam perpaduan bahan dan bumbu. Semuanya disajikan dalam presentasi yang cantik di piring saji.

'Earth and Ocean' menjadi tema sajiannya karena sang chef lebih menyukai makanan berbahan lokal dengan perpaduan unik. Dalam menu pertamanya terdapat perpaduan antara laut, peternakan, dan perkebunan.

"Perpaduan ini dapat membuat makanan lebih memiliki rasa khas yang kuat, tekstur yang bervariasi. dan tampilan yang menarik." tutur Chef Ingo Oldenburg, selaku Executive Chef Pullman Jakarta.

Di Sana Sini Restaurant, Chef Jarrad akan menyajikan dua menu yaitu untuk santap siang dan malam. Salah satu menu yang patut dicicipi adalah olahan daging domba yang dinamakan Coffee Flavoured Rack of Lamb.

Sajian ini berupa daging domba yang empuk lembut dengan mashed potato, bayam, caraway, dan wortel. Aroma harum kopi membuat sajian daging domba ini lembut, gurih, dan unik. Sementara black sauce yang dibuat menggunakan bumbu serta vinegar membuat rasanya semakin kuat.

Sebagai pencuci mulut, ada gold bar yaitu perpaduan antara karamel lembut dan susu cokelat dengan coconut sorbet yang manis gurih. Sajian penutup yang eksotik ini wajib dicicipi!

Khusus menu untuk makan siang Anda dapat menikmati Chilled Asparagus Veloute, Coffee Flavoured Rack of lamb, Grapefruit Consome, dan Gold Bar. Untuk menu santap malam Anda dapat menikmati Kampachi Sashimi, Sea Trout 'Mi Cuit', Grape Fruit Consome, dan Gold Bar.

Ada beberapa pilihan paket. Ada makan siang tiga course (Rp 288.000 ++/ orang), makan malam enam course dengan champagne (Rp 888.000 ++/orang), dan Sunday brunch buffet terdiri dari tiga course dan champagne (Rp 488.000 ++/orang).

Menu ini hanya disajikan pada tanggal 17 hingga 22 Juni 2014. Tertarik mencicipi sajian lezat yang dibuat Michelin-Starred chef dari restoran Chez TJ? Anda dapat menghubungi (021)- 3906444 untuk reservasi.

(fit/odi)