Chef Australia Menangkan Racikan Pizza Neapolitan Terbaik di Dunia

Jakarta -

Pizza Neapolitan dikenal sebagai salah satu racikan pizza khas Italia dengan pembuatan yang harus sesuai standart. Baru- baru ini seorang chef asal Australia berhasil mengalahkan ratusan chef seluruh dunia dalam meracik pizza ini.

Untuk menguji keotentikan kreasi pizza Italia, setiap tahunnya diadakan World Pizza Championship. Kompetisi yang dilakukan di kota Parma ini menjadi salah satu ajang yang paling ditunggu ratusan restoran di dunia.

Panel juri memutuskan pemenang untuk kategori pizza Neapolitan diserahkan kepada Johnny Di Francesco. Johnny adalah keturunan Italia dan bersama keluarganya dari Napoli ia pindah ke Australia hingga akhirnya menjadi Chef di Il Sole 24 Ore di Melbourne, Australia.

Seperti dikutip dari BBC News (13/04/2014), keahliannya meracik pizza Neapolitan datang lewat perlatihan profesional dari Associazione Verace Pizza Napoletana. Resep yang dihadirkan di kompetisi mengikuti resep tradisional yang sudah menyandang status 'Traditional Speciality Guaranteed' oleh Uni Eropa.

Pizza Neapolitan hanya dibuat dengan roti serta topping tomat, basil, dan mozzarella. Dari resep yang diatur secara ketat, roti harus dipanggang di oven kayu sehingga teksturnya lembut dan kenyal.

Walau warga Australia yang memenangkan penghargaan, panel juri menyatakan pizza klasik Italia terbaik datang dari kota pelabuhan Bari. Penghargaan Best Classic Pizza diraih oleh kreasi Chef Giulio Scialpi dengan beragam keju, terung dan anchovy.

(dni/odi)