Di London, Meringue Lebih Populer daripada Cupcake dan Macaroon

Jakarta - Cupcake dan macaron mulai terkalahkan pamornya di London. Kini meringue lebih populer. Dessert manis dengan tekstur renyah ini diakui lebih memuaskan penyuka makanan manis, sekaligus berkalori lebih kecil dibanding cupcake.

Di seantero London, meringue memang sedang banyak digandrungi. Biasanya disajikan di atas piring, bersama taburan seperti cacahan pistachio, aneka rasa buah ataupun buah-buahan kering. Bahkan para pengantin di Inggris kini juga mulai banyak yang memesan meringue sebagai kue pengantin.

Meringue merupakan dessert yang dibuat dari 3 komponen inti, yaitu putih telur, gula, dan udara. Seringkali ditambahkan cream of tartar untuk menstabilkan putih telur kocok, juga sejumput garam. Teksturnya renyah di bagian luar, dan lembut di dalamnya. Proses pemanggangan dengan suhu rendah membuat bagian luarnya kering. Tak hanya putih polos, biasanya diberi tambahan warna agar lebih menarik.

Tren dessert meringue ini kabarnya dipopulerkan oleh seorang juru masak sekaligus pemilik restoran Ottolenghi, Yotam Ottolenghi. Di restorannya, ia kini bisa menjual 60 porsi meringue, dan bisa bertambah dua kali lipat pada akhir pekan. Jenis yang ia tawarkan salah satunya adalah blackcurrant mini meringue.

Seperti dikabarkan Mail Online (25/08/2013), supermarket Waitrose juga menjual bungkusan berisi meringue dengan rasa seperti raspberry, mangga, cokelat, hingga markisa dengan harga sekitar Rp 33.000.

Selain sebagai pilihan dessert di restoran, ada pula gerai yang khusus menjual meringue. Salah satunya adalah Meringue Girls di London, Inggris. "Cupcake, cakepops dan macarons sudah lewat masanya. Kini zamannya meringue!" tulis website Meringue Girls. Harga yang ditawarkan mulai dari £5, dan yang termahal mencapai £500 atau sekitar Rp 8,5 juta.

Mail Online juga mengutip pendapat salah satu ahli kuliner mengenai popularitas meringue. Diungkapkan jika meringue banyak dipilih penyuka makanan manis karena teksturnya ringan. "Meringue juga dianggap lebih sehat dibanding dessert lainnya. Cupcake mengandung sekitar 300 kalori, sedangkan meringue hanya 150 kali." tulis Mail Online (25/08/2013).

(flo/odi)