Hush Puppies, Gorengan Renyah Gurih Dari Amerika

Jakarta - Amerika memang dikenal akan ragam menu gorengan yang renyah. Salah satunya adalah hush puppies yang gurih dan kering. Konon, nama camilan renyah ini didapat ketika seorang juru masak mengusir sekelompok anjing. Kini, menu inipun jadi salah satu favorit warga Amerika!

Meski tak sepopuler fried chicken, namun hush puppies juga banyak diminati. Bahkan chef tenar Jamie Oliverpun mengakui jika menu bertekstur renyah dengan bagian dalam lembut ini jadi salah satu camilan favoritnya. Dibuat dari tepung jagung, telur, bawang bombay, dan diberi garam sebagai perasa.

Konon, awal pembuatan hush puppies dimulai di New Orleans, sekitar awal tahun 1700-an. Menu ini dibuat oleh sekelompok biarawati asal Prancis. Mereka mengolah tepung jaging menjadi gorengan yang mereka sebut croquettes de maise.

Nama hush puppies sendiri diakui pertama kali dibuat oleh seorang juru masak asal Afrika di kawasan Atlanta. Saat ia sedang menggoreng ikan dan croquette, sekelompok anjing tiba-tiba menggonggong secara bersahutan karena aromanya. Agar anjing-anjing tersebut berhenti menggonggong, ia memberikan croquette tersebut sambil berkata "hush, puppy." Nama inipun menjadi populer.

Tak sulit membuat menu ini. Bahannya adalah tepung jagung, self rising flour, baking soda, garam, dan cacahan bawang bombay yang diaduk bersama. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur dan buttermilk. Kemudian tuangkan kocokan telur ke dalam campuran telur dan aduk rata. Jika suka, parutan keju juga bisa ikut dimasukkan.

Goreng adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Tuangkan adonan sekitar 1 sendok teh untuk jadi 1 gorengan. Goreng sampai warnanya berubah jadi kuning keemasan dan hingga adonannya habis. Gorengan ini nikmat disantap dengan saus sambal ataupun mayones dengan rasa renyah gurih.

(flo/odi)