Beragam Olahan Asparagus Putih Disajikan di C's Steak & Seafood

Jakarta - Bulan April hingga Juni merupakan masa panen asparagus di Eropa. Sayuran berbentuk tunas putih ini menjadi santapan istimewa di sejumlah negera Eropa. Sebuah resto di Jakarta menyajikan beragam olahan asparagus putih yang lezat.

Aspargus putih banyak dikonsumsi di Swiss, Spanyol, Prancis, Jerman dan sejumlah negara Eropa.
Seperti namanya, asparagus putih sendiri mempunyai ciri khas warna broken white karena tidak terpapar sinar matahari. Teksturnya renyah, rasanya manis segar dengan sedikit rasa pahit.

Untuk menyambut musim asparagus putih, pada tanggal 6-12 Mei 2013 C's Steak and Seafood Restaurant, Grand Hyatt Hotel Jakarta mengadakan White Asparagus Promotion. Kreasi hidangan asparagus putih ini diracik langsung oleh Executive Chef Christer Foldnes bersama tim.

Asparagus putih yang langsung didatangkan dari Prancis ini diolah menjadi tiga kelompok hidangan ala carte yaitu hidangan pembuka, sharing platter, dan side dish. “Alasan mengapa saya memilih aparagus putih dari Prancis karena rasanya yang lebih manis dan ukurannnya yang lebih besar dari area penghasil asparagus lainnya,” tutur Chef Christer kepada DetikFood (06/05/2013).

Asparagus putih paling sering disajikan dengan cara direbus kemudian disiram saus hollandaise, diberi keju atau mayonnaise. Di C's aparagus putih diolah menjadi dua pilihan hidangan pembuka Pickled White Asparagus Salad yang dikombinasikan dengan crème fraiche, lobster dan white asparagus foam. Atau White asparagus veloute yaitu sup krim asparagus dengan parsley oil, garnish foam dan beef bacon.

Jika Anda berkunjung bersama teman dan keluarga Anda, tersedia menu sharing platter. Pilihannya antara lain, Butter sautéed white asparagus yang terdiri dari lima asparagus rebus disiram saus dari truffle mousseline, chopped egg dan chives. Saus yang gurih serasi dengan asparagus yang manis segar.

Untuk yang lebih memilih hidangan nasi, White Asparagus Risotto bisa menjadi pilihan tepat. Nasi khas Italia, dipadukan dengan potongan asparagus dadu kecil dipadu dengan keju parmesan yang gurih dan minyak jamur truffle yang beraroma unik.

Chef Christer juga meracik 3 side diah. Pertama, Three cheese gratin white asparagus, Butter sautéed white asparagus dengan hollandaise sauce, dan wok fried white asparagus dengan crab meat and egg white. Menu ketiga merupakan sup campuran asparagus, daging kepiting, dan putih telur yang klasik.

Rangkaian kreasi hidangan yang gurih lezat ini bisa dinikmati mulai harga Rp 120.000++ hingga Rp 260.000++. Untuk informasi dan reservasi, Anda bisa menghubungi : 021-29921234.
(odi/odi)