Mengolah Seafood Segar Norwegia bersama Chef Renaa

Jakarta - Norwegia merupakan eksportir seafood terbesar kedua di dunia. Di antara beragam jenisnya, yang paling terkenal adalah salmon Atlantik ternak. Untuk mempromosikan salmon dan aneka seafood lainnya, Norwegian Seafood Council (Norge) mengajak Chef Sven Erik Renaa mengunjungi Indonesia.

Chef Renaa pernah menyandang gelar Chef of The Year tingkat nasional pada tahun 2000, 2004, dan 2008. Pria berusia 41 tahun ini juga mendapat penghargaan tertinggi dari Norwegian Chefs Association, yakni Andre Enghs Gullnal, pada 2008. Bahkan, ia pernah memenangkan kategori Best Fish Dish di ajang Bocuse d'Or 2007 dan juara di Culinary Olympics 2008.

Bertempat di The Cook Shop Jakarta, Rabu (06/03/13), Chef Renaa memperkenalkan aneka seafood Norwegia melalui demo masak. Ia memperagakan cara memotong salmon, ikan halibut, serta king crab. Ditemani asistennya, Christopher Davidsen, Renaa membuat hidangan berbahan ketiga seafood tersebut.

Chef Renaa membagikan tiga resep yang mudah dipraktekkan. Seperti Norwegian salmon tartar with avocado flying carpet and vendace roe yang lembut asin, warm salmon sashimi crystallized ginger and sesame dengan perpaduan tekstur yang unik, serta Norwegian king crab and oyster linguini yang gurih nikmat.

Selain dihadiri oleh para awak media, Master Class ini juga dihadiri oleh perwakilan kedutaan besar Norwegia di Jakarta, Kristian Jul Rosjo. Adapula para chef yang tergabung dalam Young Chef Club Indonesia.

Setelah Jakarta, Singapura akan menjadi tujuan berikutnya bagi Chef Renaa dan timnya. Sebelum ke Indonesia, Chef Renaa juga melakukan Master Class di Bangkok, Thailand.

Norwegia merupakan penghasil salmon ternak terbesar di dunia. Produknya dijual ke 100 negara di dunia, menjadikan seafood sebagai komoditas ekspor terbesar ketiga di Norwegia setelah minyak dan gas serta mineral.

Peternakan salmon di Norwegia menggunakan teknologi canggih. Selain hidup di airnya yang jernih dan dingin, salmon Norwegia diberi pakan dengan komposisi nutrisi terbaik agar mendatangkan manfaat gizi optimal bagi para konsumen. Pertumbuhan ikan juga dipantau secara rutin, di antaranya dengan video kamera.

(fit/odi)