Mau Bikin Kaastengels? Harga Keju Edam Masih Rp 150.000/kg Jelang Idul Fitri

Jakarta - Persiapan menyambut Idul Fitri sudah mulai dilakukan, salah satunya adalah membuat kue kering. Bahan-bahan seperti keju edam untuk membuat kaastengels dan kue khas Lebaran lain juga mulai banyak dibeli.

Keju edam adalah keju yang berasal dari kota Edam di provinsi Noord-Holland, Belanda. Bentuknya bulat seperti bola atau bulat pipih dengan diameter sekitar 13 cm. Berat per bolanya sekitar 1,3-1,9 kg. Umumnya, bagian luar keju edam berwarna merah, sementara bagian dalamnya berwarna kuning.

Susu sapi yang dipasteurisasi digunakan sebagai bahan pembuat keju edam. Sebagian atau seluruh krimnya dibuang. Setelah dadih dikeringkan dan keju telah dibentuk, keju ini diberi garam dan ditekan. Setelah itu, barulah keju edam dimatangkan selama minimal satu bulan.

Keju edam berwarna kuning pucat hingga kuning keemasan dengan lubang-lubang kecil. Teksturnya padat namun lebih lunak dibanding keju tradisional lain karena kandungan lemaknya lebih rendah, yakni 28%. Keju edam yang dijual di toko biasanya masih muda dengan rasa yang mild, sedikit asin atau terasa seperti kacang, dan hampir tidak berbau dibanding keju lain. Keju yang tua memiliki rasa kuat.

Semakin lama disimpan, keju edam akan semakin mengeras, bukan membusuk. Agar tidak kering saat diekspor ke luar Belanda, keju ini dilapisi dengan lilin parafin berwarna merah.

Menurut pantauan Detikfood, dua minggu sebelum hari raya tiba, belum ada kenaikan harga keju edam tua yang biasa dipakai sebagai bahan kaastengels. Di toko-toko bahan kue berikut, harga keju edam masih stabil seperti hari biasa.

Rata-rata harga keju edam ketengan Rp 150.000/kg, seperti di toko bahan kue Ani, Blue Bell, La Sara, Cherri, dan Fortuna. Namun di Titan harganya lebih mahal, yakni Rp 164.000/kg. Kalau membeli satu bola, harganya bisa lebih murah. Di La Sara dan Cherri, harganya Rp 145.000/kg. Keju edam utuh paling murah di Fortuna, yakni Rp 140.000/kg.

Keju edam banyak dicari untuk membuat kue kering khas Lebaran seperti kaastengel. Meski mahal, penggunaan keju ini akan membuat kue terasa gurih nikmat dan bercitarasa khas, berbeda jika menggunakan keju cheddar biasa. Tentu kue yang dihasilkan akan bernilai lebih tinggi. Selamat memanggang kue!

Ani
Jl. Gunung Sahari I No. 5
Jakarta Pusat
Telepon: 021-4211286, 4253109, 38904460

Bluebell
Kelapa Nias Raya Blok GN1-35, Kelapa Gading Permai
Jakarta Utara
Telepon: 021-4517082, 4517083

Cherri
Jl. Pondok Kelapa Raya Blok I 14 No. 3C (seberang Diskmart Pondok Kelapa, dekat Alfamart)
Jakarta Timur
Telepon: 021-8656043

Fortuna
Jl. Zainul Arifin
Jakarta Pusat
Telepon: 021-6322937

La Sara
Perumahan Bumi Satria Kencana, Jl. H. Noer Ali, Kalimalang
Bekasi
Telepon: 021-8840910

Titan
Jl. RS Fatmawati 22A, Cilandak Barat
Jakarta Selatan
Telepon: 021-7692329

(fit/odi)