Inilah Juara Unilever Chef of The Year 2012!

Jakarta - Tahap seleksi, semifinal, dan grandfinal berlangsung ketat di anatar para chef yang berbakat. Terpilihlah 3 chef senior dan 3 chef junior yang berhak menyandang gelar Chef of The Year 2012 untuk pertama kalinya. Siapa saja mereka?

Chef of The Year adalah kompetisi kuliner tingkat nasional yang digagas oleh Unilever Food Solution (UFS). Perhelatan ini melibatkan chef senior yang sudah berpengalaman lebih dari 5 tahun, serta chef junior yang sedang merintis karier atau mahasiswa jurusan kuliner. Kali ini, acara dipusatkan di 4 kota, yaitu Jakarta, Bandung, Surabaya, dan Bali.

Dari sekitar 370 peserta yang mendaftar di awal, tersisa 16 kontestan yang siap berlaga di babak final. Mereka adalah juara 1 dan 2 dari masing-masing kategori dan tiap kota di babak semifinal. Selain itu, ada pula 2 finalis yang berasal dari kompetisi Salon Cullinaire, sehingga totalnya 18 chef yang maju ke babak akhir.

Sehari sebelum grandfinal diselenggarakan, para peserta mengikuti technical meeting. Di sini mereka diberi mystery basket yang berisi daging sapi, daging ikan barramundi, cooking cream, dan susu. Mereka diberi waktu 45 menit untuk membuat resep appetizer dan main course dari bahan-bahan tersebut.

Babak grandfinal diselenggarakan di Epicentrum Walk, Senin (23/4). Para finalis harus membuat resep yang telah mereka tulis. Dalam waktu 90 menit, mereka harus menyiapkan hidangan appetizer dan main course yang masing-masing dibuat 3 porsi. Satu untuk dicicipi, satu dipotret oleh media, dan satu lagi diperlihatkan kepada pengunjung.

Seluruh hidangan dinilai berdasarkan kebersihan, penggunaan produk UFS, rasa, dan presentasi. Ada 4 juri profesional yang menentukan siapa juara Chef of The year tahun ini, yaitu Chef Vindex Tengker (Brand Ambassador UFS, perwakilan Association of Culinary Professional), Chef Widhi Joestiarto (Executive Chef UFS), Chef Setiyanto (perwakilan Indonesian Chef Association), dan Chef Gilles Marx (pendiri AMUZ Gourmet).

Ranov Suswanda dari Novotel Hotel Bandung berhasil memperoleh gelar Chef of The Year 2012 dari kategori chef senior. Sementara itu, juara kategori chef junior diraih oleh Dias Raditya Wijaya dari Bvlgari Hotel Bali.

Selain mendapat uang tunai masing-masing Rp 15 juta, keduanya bisa mengikuti master class bersama chef kenamaan Marco Pierre White selama dua hari di Singapura. Untuk juara 2 dan 3, masing-masing mendapat uang tunai Rp 10 juta dan Rp 7 juta.

Adam Djokovic, Managing Director UFS Indonesia dan Jacqueline Chook, Vice President South East Asia UFS juga hadir dalam acara penghargaan pemenang tersebut.

Berikut daftar lengkap pemenang Chef of The Year 2012:
Kategori senior:
1. Ranov Suswanda – Novotel Hotel, Bandung
Menu appetizer: Baramundi Galatine and Orange With Mayonaise
Menu main course: Rum Braised with Wine Sauce

2. Anak Agung Gede Taskara Magara – Conrad, Bali
Menu appetizer: Baramundi Soyu Ceviche Orange Gelee, Knorr Napoli Tomato Terrine, Salad with Markisa Dressing and Basil Foam
Menu main course: Braised Beef Rump, Portobello Mushroom Puree, Fettucine Knorr White Cream Sauce, Carrot Puree and Sauted Baby Bean
3. Janes P. Siahaan - Grand Hyatt, Jakarta
Menu appetizer: Sousuide of Beef Rump, Ptanni Potato puree, Glazed Carrot and Fine Beans, Portabello Mushroom Ragout, Pickled Shallot, Red Wine Sauce, Micro Greens
Menu main course: Seared Baramundi Fish, Citrus Salsa, Creamy Fettucine, Edamame, Beans Napok Sauce, Mix Greens, Basil Foam

Kategori junior:
1. Dias Raditya Wijaya – Bvlgari Hotel, Bali
Appetizer: Baramundi Tar-Tar and Baramundi Bradude, Basil Pesto, Vegetable and Salad, served with Tomato Jelly and Wasabi Mayonaisse
Main course: Slow Cooked Beef Rump with Olivecrst, Red Wine Juice, Saute Portabello Mushroom, Potato Espma
2. Krisanti Muktisari – The Dharmawangsa Hotel, Jakarta
Appetizer: Braised Beef with Portabello, Baked Fettucine and Glacd French Beans
Main course: Seaved Baramundi with Orange Carrot Pure Passion Fruti Vinegrette with Edomame Masclun Salad
3. Johardi – STP Trisakti, Jakarta
Appetizer: Smoked Beff with Grill Asparagus -Mix Green and Garlic Dressing
Main course: Pan Fried Baramundi with Mashed Potato, Carrot, Napoli Potato, Mix Green, White Sauce and Green Oil



(fay/odi)