Aroma Makanan Bisa Bangkitkan Kenangan Indah

Jakarta - Saat mencium aroma kue, pernahkah terlintas kenangan indah? Misalnya, harumnya mengingatkan Anda akan kue yang dibelikan pacar pertama. Penelitian menyebutkan bahwa aroma makanan dapat membangkitkan memori positif.

Para peneliti menggunakan aroma kentang panggang untuk mengetes para partisipan. Kentang dipanggang di dalam oven dengan suhu 140 C selama sejam, lalu peneliti menanyakan apakah aroma yang keluar menimbulkan perasaan tertentu. Sebagian besar peserta studi mengaku teringat kenangan masa kecil yang menyenangkan, seperti waktu bersantap bersama keluarga dan malam api unggun.

Dr Avinash Kant, pemimpin riset, mengatakan bahwa emosi positif dipicu oleh 'Maillard Effect'. “Aroma yang terbentuk selama proses pemanggangan secara tidak sadar dikenali oleh memori kita. Kenangan yang dipicu tergantung dari pengalaman ketika kita pertama kali memakan kentang panggang,” jelas Avinash.

Namun, aroma hanya keluar pada suhu yang cukup panas, yaitu sekitar 130-140 C. Memasukkan kentang ke microwave selama 15 menit dinilai tak cukup untuk menghasilkan aroma.

Bagaimana dengan Anda? Apakah ada makanan tertentu yang mengingatkan Anda akan kenangan manis di masa lalu?

(Odi/Odi)