The Noble Prize Dinner Digelar di Jakarta

Jakarta - Setiap awal Desember perhelatan penyerahan hadiah nobel di Swedia menjadi perhatian dunia, termasuk hidangannya. Minggu lalu selama 2 hari pencinta kuliner Jakarta mendapat kesempatan istimewa mencicipi beberapa koleksi hidangan istimewa itu.

Jika menyebut nama Swedia selain hadiah Nobel maka yang terlintas adalah ikan salmon, kentang, ikan herring dan bir dingin. Swedia merupakan salah satu negara Eropa yang kaya akan bahan makanan segar. Produk diary pun menjadi bahan utama untuk mengolah makanan.

Salah satu peristiwa penting adalah hadiah Nobel. Penyerahan hadiah Nobel di Swedia merupakan acara tahunan yang menyita perhatian dunia. Selama 4 hari berturut-turut segala jenis hidangan dipersiapkan oleh 40 orang chef lebih melibatkan lebih dari 200 waiter dan lebih dari 1300 tamu undangan.

Jakarta mendapat kesempatan istimewa, karena minggu lalu selama 2 hari ( 7 dan 8 Maret ) secara khusus Jackrabbit Cuisine & Libation menyajikan beberapa menu dari sejumlah menu Noble Prize Dinner. Nizar Achmad sang Executive Chef tidak sendirian dalam menyiapkan sajian istimewa khas Swedia ini.

Didukung oleh Kedutaan Besar Swedia dan dua orang sahabatnya yang juga berprofesi sebagai chef, Mark Phoenix dan Kevin O’Brien set menu istimewa pun disiapkan. Berbagai pilihan hidangan set menu disiapkan mereka untuk memanjakan selera pencinta kuliner Jakarta.

Ternyata memasak menu Noble Prize bukan sesuatu yang sulit bagi kedua chef tamu yang berasal dari Swedia. Keduanya pernah menjadi Sous-Chefs di Stockholm City Hall, tempat berlangsungnya acara hadiah Nobel. Mereka pun sudah 6 kali menyajikan hidangan istimewa untuk peristiwa penting tersebut.

Set menu yang dipilih oleh para chef merupakan hidangan Swedia dengan sentuhan baru. Seperti Duck Galantine with Apples, Pumpkin, Pickled Vegetables. Cincangan apel yang segar renyah diselipkan di antara adonan daging bebek yang gurih lembut. Fried Truffle Turbot, Winter Salad with Chanterelles and Truffle Oxtail Gravy. Ikan turbot disajikan dengan aneka jamur tumis dan saus jamur truffle yang harum.

Sebagai penuutup sajian cokelat khas Swedia, Milk Chocolate and Bavarian Cream yang sangat lembut legit disajikan dengan irisan jeruk navel yang ditaburi pistachio cincang. Selain tetap mempertahankan teknik memasak, cita rasa alami merupakan ciri khas hidangan Swedia.

'Hidangan Swedia sangat menarik karena selalu bervariasi tergantung pada musim. Kini saatnya Swedia memperkenalkan kekayaan kulinernya pada warga Jakarta,' demikian jelas Daniel Johansson selaku Deputy Head of Mission Kedutaan Besar Swedia di Jakarta.









(Odi/Odi)