Amerika Rayakan National Peking Duck Day!

Jakarta - Meski hidangan tradisional ini berasal Cina, tetapi bebek peking telah menjadi sajian yang sangat digemari di Amerika. Saking populernya, negeri Paman Sam ini membuat hari nasional khusus untuk bebek peking beberapa hari lalu.

Peking Duck atau bebek Peking memang hidangan tradisional yang berasal dari Beijing, Cina. Tetapi popularitas bebek peking mendunia. Kelezatan daging bebek yang memiliki kulit crispy dan daging yang empuk dan juicy itu bahkan sudah diakui di seluruh dunia termasuk di Amerika.

Asal mula bebek Peking dari dinasti Yuan yang menciptakan hidangan tersebut di tahun 1200-an. Kelezatan bebek peking membuatnya jadi hidangan favorit di kerajaan dinasti Ming pada tahun 2500-an. Di Beijing sendiri ada sebuah restoran Peking Duck tertua yang telah menyajikan menu bebek tersebut lebih dari 600 tahun yang silam.

Daging bebek peking yang lezat ini awalnya berasal dari bebek di kota Nanjing, Cina. Ciri bebek tersebut memiliki bulu berwarna hitam dan biasa berkeliaran di sekitar jembatan yang dekat dengan air di sekitar kota tersebut. Tetapi dengan kepindahan ibu kota Cina ke Beijing membuat populasi bebek di kota Nanjing berkurang akibat polusi.

Setelah 5 dinasti, akhirnya spesies baru dari bebek tersebut berhasil diciptakan oleh petani setempat. Saat ini hidangan peking duck memakai bebek jenis baru yang disebut Peking duck (Anas platyrhynchos domestica).

Di pertengahan abad ke-20, barulah bebek peking diakui menjadi sajian nasional Cina. Kepopulerannya makin meluas setelah banyak restoran Cina di berbagai negara yang menyajikannya sebagai salah satu hidangan andalan mereka. Hidangan ini telah banyak dihidangkan mulai dari kelas para raja sampai kelas rakyat biasa.

Di Amerika Henry Kissinger (Sekretaris presiden Amerika) tahun 1970-an merupakan salah satu penggemar Peking Duck. Ia mencoba menu tersebut saat bertemu dengan Perdana Mentri Zhou Enlai saat kunjungan pertamanya di Cina. Penggemar Peking Duck lainnya adalah Presiden Richard Nixon, Fidel Castro, dan Helmut Kohl. Kepopuleran Peking Duck meledak di Amerika setelah tahu 1975-an dengan disajikannya hidangan tersebut di restoran-restoran Cina di Amerika.

Sama seperti hari-hari nasional pangan lainnya, seperti Chocolate-Filled Cherry Day, National Hot Dog, National Ice Cream Month, dll. Tanggal 18 Januari 2012 lalu, warga Amerika pun merayakan National Peking Duck Day. Kebanyakan di hari tersebut mereka pergi ke restoran Cina untuk menikmati sajian Peking Duck yang diolah menjadi berbagai macam masakan.






(dev/Odi)