Jamur Truffel Terbesar di Dunia Mulai Dijual

Jakarta - Kemarin di Aelatan Perancis ditemukan jamur truffle terbesar di dunia. Jamur ini beratnya mencapai 1,3 kg dan mulai dijual di pasar pertanian Perancis bagian Selatan. Jamur ini ditemukan di dalam tanah berukuran sangat besar.

Sebelumnya juga pernah ditemukan jamur truffle yang besar dan di jual di Perigrod, kemudian sempat menjadi histori truffle yang paling terkenal di Perancis. Truffle hitam dijual seharga £ 828 atau sekitar Rp. 11.592.000 per kilogram di pasar oleh petani di Perancis bagian Selatan. Jamur truffle ini banyak dimakan oleh orang Perancis, Spanyol, Italia dan Yunani.

Jamur truffle hitam biasanya disebut dengan Perigord, yang mrupakan nama salah satu daerah di Eropa yang paling murni, tumbuh didekat akar pohon oak dan kemiri. Untuk memanen jamur ini harus menunggu hingga akhir musim gugur dan musim dingin, jamur ini tumbuh hingga berdiameter mencapai 7 cm dengan berat hingga 100 gram.

Kebanyakan truffle hitam diproduksi di beberapa negara Eropa, seperti Perancis 45 %, Spanyol 35 %, Italia 20 % dan sejumlah kecil di negara-negara bagian Eropa lainnya. Produksi jamur ini sempat berkurang jauh di abad lalu. Namun, Perancis menghasilkan 1.000 ton jamur truffle pada tahun 1937, tetapi setelah itu hanya memproduksi sebanyak 50 ton saat panen.

Untuk mencari jamur truffle di alam bebas memerlukan bantuan babi betina yang terlatih karena senyawa dalam jamur truffle mirip dengan androstenol atau feromon seks air liur babi hutan yang baunya sangat tajam. Rasa jamur truffle hitam jauh lebih tajam dari pada truffle putih, selain itu jamur ini rasanya juga sangat gurih dan hampir serupa dengan dashi (kaldu sup Jepang).

(Odi/Odi)