Fonterra Mencari Pastry Chef Terbaik

Jakarta - Setelah menuai sukses tahun lalu, kini Fonterra kembali mencari pastry chef terbaik. Sejumlah pastry chef profesional dari hotel-hotel ternama di Indonesia ikut pun serta dalam adu kreatifitas ini. Siapakah yang berhasil menyandang predikat sebagai chef terbaik?

Sebuah kompetisi bertajuk 'Fonterra Pastry Chef Challenge' kembali di gelar oleh Fonterra Foodservice di Hotel Intercontinental Mid Plaza, Sudirman, Jakarta Selatan (14/9/2011). Fontera Foodservice selaku penyelenggara merupakan unit divisi dari Foterra Brands Indonesia yang sudah menyelenggarakan kompetisi sejenis sejak tahun 2007 lalu.

Fonterra Pastry Chef Challenge semula diikuti oleh 25 tim dari hotel-hotel berbintang di seluruh Indonesia. Setelah menyisihkan para peserta lainnya, terpihlan 10 tim yang masuk ke babak final. Mereka adalah Chef Hariesti Warnida (Hard Rock Hotel Bali), Chef Chairul Salim (Intercontinental MidPlaza Jakarta), Chef I Made Wana Ambara (Four Seasons Hotel Jakarta), Chef Mulyadi Sain (Hotel Sultan Jakarta), Chef Hendry Hutabarat (Grand Swiss Hotel Medan), Chef Litha Liezwari (Hotel Kristal Jakarta), Chef Lukman Afandi (The Park Lane Jakarta), Chef I Made Sutisna (Ayana Resort & Spa Bali), Chef Kusno (Borobudur Hotel Jakarta), dan Chef Yana Hendriana (Sheraton Bandung).

Dalam kompetisi ini, finalis pastry chef hanya dibantu oleh seorang chef dan seorang asisten chef. Kompetisi final berlangsung selama 8 jam lebih dan seluruh peserta diminta membuat dua buah kue serta sebuah kue mahakarya yang secara keseluruhan berbahan dasar gula.

Menurut Denny Herdian Ardiwinata, National Trade Marketing Manager Fonterra Foodservice, para peserta diberikan kebebasan untuk berkreasi seluas-luasnya untuk berinovasi menciptakan sajian terbaik. Tentunya dari resep milik sendiri dan memakai produk-produk berbahan susu dan olahan dari Fonterra Foodservice, khususnya produk Anchor.

Kesepuluh tim tersebut bertanding secara langsung dan disaksikan oleh kelompok juri yang digawangi oleh Manfred Cohlen, Senior Regional Advisor Chef di Fonterra Brands for Asia & Middle East. Selain itu terdapat pula para juri kalangan industri F&B yaitu Steven Mueler, Food & Beverage Director Hotel Nikko Bali serta Steven Diaz, Executive Pastry dari Ranch Market.

"Lewat kompetisi ini mereka diharapkan bisa menciptakan kreasi kue yang kaya akan kemegahan cipta rasa, aroma, dan estetika yang bisa dinikmati oleh para pencinta pastry dan bakery. Komponen-komponon tersebutlah yang nantinya bakal dinilai dalam penjurian " tambah Denny.

Setelah bersaing ketat menciptakan karya terbaik, akhirnya terpilihlah Chef I Made Sutisna dari Ayana Resort & Spa Bali sebagai pemenang kategori Best Overall Performance. Sedangkan untuk kategori Best Dessert, terpilih Chef Kusno dari Borobudur Hotel Jakarta dan Best Artistic Creation diraih oleh Chef Lukman Afandi dari The Park Lane Jakarta.

Selain mendapatkan hadiah uang tunai, medali, dan piagam, para pemenang juga mendapatkan pelatihan pastry di luar negeri bersama Fonterra sekaligus menjadi wakil di kompetisi pastry chef internasional di Food & Hotel Asia di Singapura pada bulan April 2012. Diharapkan semua peserta dan pemenang dari kompetisi ini nantinya dapat terus meningkatkan kualitas diri sebagai pastry chef Indonesia yang sesuai dengan kebutuhan perkembangan industri. Dan tentunya kelak tidak kalah bersaing dengan para pastry chef lainnya di dunia internasional.


(dev/dev)