BBQ yang Lezat dan Sehat

Jakarta - Mau bikin beefsteak atau pesta BBQ akhir pekan ini? Selain lebih hemat, bikin BBQ sendiri jauhlebih hemar dan asyik. Apalagi bisa melibatkan seluruh keluarga. Agar sukses membuat hidangan panggang-panggangan, simak dulu info berikut ini!

Daging panggang alias BBQ sering dianggap kurang sehat. Ini karena beberapa
 penelitian menyebutkan daging panggang mengandung karsinogen atau zat yang menyababkan kanker. Zat ini disebabkan oleh proses pemanggangan di atas api langsung yang menyebabkan terbentuknya karbon yang memicu munculnya sel kanker.

Tak udah khawatir karena hal itu tak akan terjadi jika tidak tiap hari Anda menyantap hidangan bakar atau panggang. Apalagi jika Anda ikuti cara memanggang daging atau membuat BBQ yang benar dan tepat berikut ini:

1.Rendam daging
 Menurut Kansas State University merendam daging dengan minyak, cuka dan bumbu rempah dapat mengurangi karsinogen setelah pemanggangan sekitar 57 – 88%, sebab kandungan bumbu dapat melindungi protein pada daging terhadap alat panggangan yang panas atau antioksidan dalam rendaman dapat melawan karsinogen langsung.

2.Bersihkan alat panggangan
Jangan biarkan alat panggangan kotor, gosoklah alat panggang dengan menggunakan sikat besi untuk menghilangkan sisa pembakaran yang menempel pada  sehingga dapat membuat makanan jauh lebih baik, tanpa karsinogen yang menempel pada alat tersebut.

3.Membalik daging dengan perlahan
Usahakan bila anda ingin membalik daging yang sedang dibakar, baliklah secara perlahan agar daging yang  tidak hancur atau meninggalkan sisa pada panggangan.

4.Awas gosong
Daging dengan sedikit arang memiliki rasa yang baik, namun jika banyak terdapat arang pada alat panggangannya maka daging tersebut mudah gosong. Arang yang banyak melekat  pada daging bisa menjadi karsiogen.

5.Mengurangi bakteri pada steak
Jika ingin steak yang lezat nan sehat sebaiknya panggang daging tersebut hingga 160 C dan baliklah dalam waktu 30 detik sekali, agar bakteri E.coli berkurang secara optimal

6.Panggangan
Tidak semua panggangan memiliki suhu panas yang sama, sehingga suhu panas yang tidak optimal membuat daging matang tidak sempurna. Pilih panggangan yanh memiliki permukaan yang rata, agar  kematangannya rata.

7.Waktu pemanggangan
Lamanya memanggang  bisa mempengaruhi empuk-tidaknya daging. Untuk daging unggas memerlukan suhu 165 C, sedangkan  daging merah memerlukan 145 C dalam pematangannya.

8.Ukuran daging
Potong daging yang akan dipanggang dengan ukuran atau tebal yang sama agar bisa diperkirakan lamanya waktu memanggang.

9.Ubah menu lain
Tak harus daging melulu yang bisa disajikan dalam BBQ. Coba saja variasikan dengan sayuran panggang dan aneka sajian lain. Misalnya salad buah, sup krim, kentang panggang sebagai menu  pelengkapnya.

(eka/Odi)