New French Cuisine Karya Florian Lamelot

Jakarta - Di tangan chef muda penuh bakat ini hidangan Perancis tampil dalam sentuh baru yang memikat. Bahan-bahan terbaik dari mancanegara disatukan dalam racikan tradisi Perancis yang berselera tinggi. Sang chef pun siap memanjakan selera Anda dalam pilihan menu yang penuh kejutan rasa. Semuanya ditata dengan penuh detail dan selera!

Hidangan Perancis kini tampil dalam sentuhan baru yang sungguh memikat. Tak ada porsi besar atau hidangan yang penuh lemak dan krim. Inilah yang bakal Anda temui saat singgah untuk makan siang atau malam di Orient8 yang berlokasi di  lantai 1 Hotel Mulia Senayan Jakarta.

Sejak sebulan lalu Florian Lamelot, seorang chef  dari Perancis yang kaya pengalaman dan bakat hadir di Orient8. Resto Orient8 merupakan resto Pan Asia & Perancis yang unik dengan andalan hidangan dari Thai, Singapura, Vietnam dan Perancis. Ini bukan kali pertama resto ini menghadirkan chef berkaliber internasional.

Di tahun 2009 chef David Thompson yang terkenal dengan racikan hidangan Thai tradisional pernah hadir sebagai chef tamu. Kemudian chef Gunther Hubrechsen yang  berulang kali meraih penghargaan internasional juga sempat menyajikan hidangan pilihannya yang bercitarasa prima.

Chef  Florian Lamelot merupakan chef Perancis yang akan menyuguhkan beragam pilihan hidangan Perancis di Orient 8. Pengalamannya bekerja bersama chef berkaliber internasional mengasah chef muda ini menjadi lebih piawai. Di antaranya bekerja di Daniel of Daniel Boulud, resto 3 michelin star. Juga belajar pada chef Jean-Marie Gautier, sebagai chef berkaliber internasional.

Lebih dari 24 hidangan kreasi chef Florian disajikan bergantian di Orient8. Seperti menu makan siang yang detikfood nikmati beberapa hari lalu. Diawali dengan Perles de Caviar et Crabe d’Alaska. Daging king crab Alaska yang disajikan dengan caviar ikan sturgeon yang hitam renyah dan billinis yang gurih renyah.

Pembuka yang gurih menyegarkan ini dilanjutkan dengan Mille-Feuilles Aux Coquilles Saint Jacques et Epinards. Scallop yang diiris tipis berselingan dengan bayam dan dibungkus pastry yang gurih renyah dan disajikan dengan saus jamur black truffle. Sebuah kontras tekstur bahan yang dipadu dengan keahlian memasak yang tinggi.

Ikan kakap merah berdaging tebal dari Jepang yang dikenal dengan 'Amadai'  dipilih sebagai sajian utama. Disajikan dengan kulit bersisik yang renyah. Daging ikan yang lembut kenyal ini disajikan dengan serutan labu yang halus renyah manis dipadu dengan  jamur black trumpet dan dikucuri dengan saus champagne sabayon. Rasa asam segar saus ini membuat ikan Amadai makin terasa lezat!

Hidangan utama lain merupakan paduan daging sirloin Wagyu yang dipanggang dengan daging iga sapi yang dimasak perlahan hingga lembut berselimut saus coeklat. Kentang panggang dan setup sayuran menjadi pelengkap yang sempurna.

Sajian ini ditutup dengan dessert, Warm Chocolate Pudding yang berisi lava cokelat leleh dengan sentuhan 'gold leaf' yang cantik. Lembut manis mengelus lidah apalagi oleh sang chef puding ini disanding dengan barley home made ice cream yang wangi. Sebuah akhir yang sempurna dengan penataan makanan gaya modern, minimalis, stylish dan tetap apetite!

"Asia memeberi penyegaran dan inspirasi buat saya untuk terus menciptakan hidangan Perancis yang memikat. Pemakaian rempah Asia seperti serai dan jahe sudah kami coba dan hasilnya sungguh menggagumkan. Saya siap memanjakan selera orang Jakarta dan mengenalkan makanan Perancis yang berkualitas," demikian tutur chef yang sudah beberapa kali mengunjungi Bali ini.

Jika ingin mengenal cita rasa hidangan Perancis yang modern dan lezat, menu makan siang dan malam yang sesuai dengan selera bisa anda pesan. Chef Florian akan memberi pengalaman baru dalam mencicipi hidangan Perancis. Segera saja hubungi : 021-574-7777 untuk informasi dan reservasi. Bon appetit!

(dev/Odi)