Menyeduh Teh a la Stephen Twinings

Jakarta - Sudahkah Anda menyeduh teh pagi ini? Ada baiknya simak tips menyeduh teh yang tepat dan enak dari raja teh Inggris, Stephen Twinings. Dalam kunjungannya ke Jakarta kemarin, Stephen membagikan  pengalamannya seputar teh termasuk cara menyeduh teh yang enak.

Menyeduh teh bukan sekedar menuangi daun teh atau teh kantong dengan air panas. Beberapa persiapan perlu dilakukan agar mendapatkan air teh yang enak dengan aroma wangi yang khas sesuai dengan jenis teh yang diseduh.

'Menyeduh teh tidak bisa terburu-buru, perlu bersabar, perlu waktu untuk membiarkan daun teh beroksidasi dengan baik sehingga aroma dan cita rasa teh sebenarnya keluar dengan sempurna', demikian pesan Stephen Twinings yang merupakan generasi ke 10 teh Twinnings dari Inggris.

Berikut ini langkah-langkah yang perlu diperhatikan untuk mendapatikan secangkir teh yang enak:

1. Teko atau poci teh : Teko atau poci merupakan tempat untuk menyeduh teh. Bisa terbuat dari bahan stainless steel, kaca, porselin atau bahan lainnya. Yang paling penting gunakan teko khusus untuk menyeduh teh dan jangan memakai teko untuk menyeduh teh untuk menyeduh kopi dan sebaliknya.

2. Pastikan bagian dalam teko bersih, bilas dengan air panas hingga hangat. Jangan sekali-sekali mencuci teko dengan deterjen karena aroma deterjen akan lengket dan turut bercampur dalam air teh. Jika teko bernoda, cukup masukkan 2-3 sendok teh soda kue, tuangi air panas, diamkan selama 3 jam lalu bilas.

3. Air : Gunakan air bersih yang layak konsumsi dan mengandung banyak oksigen. Oksigen akan mendorong daun teh mengeluarkan rasa dan aroma teh yang sebenarnya. Jangan memanaskan air lebh dari 100 C dan jangan memanaskan berulang karena oksigen akan hilang dan teh akan menjadi hambar, tidak enak.

4. Ukuran untuk 1 orang per cangkir adalah 1 sdm daun teh atau 1 kantong teh. Tuangkan air mendidih ke dalam teko berisi teh. Khusus untuk green tea suhunya jangan lebih dari 95 C agar rasanya tidak pahit.

5. Biarkan teh beberapa saat 2-3 menit untuk teh berupa daun teh atau teh kantong. Khusus untuk teh herbal 5 menit. Makin besar ukuran daunnya waktu untuk menyeduhnya makin lama.

6. Tuangkan ke dalam cangkir teh dan sajikan dengan gula sesuai selera. Jika akan menuangkan ke cnagkir kedua jangan lupa mengaduk teh lebih dahulu karena biasanya daun teh mengendap di bawah teko dan menjadi pekat pada tuangan terakhir. Jika diaduk maka teh cangkir pertama dan terakhir akan sama kentalnya.

(dev/Odi)