Wine Dinner Bersama Ryan Clift & Rathbone Wineries

Jakarta - Ryan Clift seorang celebrity chef dari Singapura akan menyajikan makan malam istimewa, hanya sekali saja di Jakarta. Sajian uniknya akan dipadu dengan wine pilihan dari Rathbone Wineries. Kesempatan langka yang merupakan Culinary Experrience ini sayang untuk dilewatkan. Semuanya penuh pesona dan kejutan dahsyat!

Kamis, 29 April 2010 malam, jika Anda ingin mencicipi petualangan lidah tiada tara, sebaiknya sisihkan waktu untuk menikmati sebuah wine dinner. Wine dinner yang akan digelar di Pacific Lounge and Restaurant di  Hotel Ritz Carlton Pacific Place Jakarta ini akan menampilan chef tamu Ryan Cliff dan Annie Lundin dari Rathbone Wine Group.

Ryan Clift merupakan chef selagus partner The Tippling Club, restoran dan bar yang berlokasi di Dempsey Hill, Singapura. Chef muda berbakat ini termasuk satu dari 100 chef  dalam buku 'COCO'. Sebuah buku gastronomi yang diriset oleh 10 top chef di dunia.

Chef Ryan juga sudah menimba banyak pengalaman bekerja sama dengan Pierre White, Peter Gordon, Emmanuel Renaut dan Raymond Capaldi. Selama di Australia Ryan juga menjadi Head Chef di Vue de Monde bersama  Shannon Bennett dan meraih tiga penghargaan  untuk 'The Age Good Food Guide'.

Khusus untuk pilihan wine yang akan disajikan dalam wine dinner, akan dipandu oleh Annie Lundin dari Rathbone Wine Group. Perusahaan yang memiliki 4 wineries yang ternama karena kualitas premiumnya;  Yering Station di Yarra Valley, Mount Langi Ghiran di Victoria, Parker Coonawara Estate, dan Xanadu dari Margaret River.

Apa saja yang akan disajikan Chef Ryan dalam wine dinner? Enam jenis hidangan istimewa akan dipadu dengan wine pilihan dari RWG. Sebagai pembuka Sparking Wine dari Yering Station yang berusia 14 tahun akan membuka gairah santap Anda. Rasa fruity yang kering dan segar akan membangkitkan selera untuk mencicipi olahan chef Ryan yang pertama, Foie Gras Mousse dengan cranberry sauce, red an blueberry yang kering, dengan gaufrette biscuit dan taburan 7 jenis rempah!

Tampilan elegan sajian ini memadukan semua tekstur. Lembut gurih mousse foie gras, renyah manis biskuit dan sapuan asam manis segar buah berry. Sungguh sebuah pembuka yang sangat cantik! Kesegaran ini disambung dengan dua sajian utama sang chef. Tuna panggang disajikan dengan butiran hijau edamame yang gurih, irisan tipis black radish, red seaweed, potongan kecil crunchy sweet bread dengan sapuan saus daun ketumbar yang harum semerbak.

Rasa gurih kenyal ikan beradu dengan tekstur kenyal seaweed dan renyah manis roti serta saus daun ketumbarnya menjadi penyegar yang dahsyat untuk tuna. Demikian juga tampilan Beef n Beet yang diracik chef Ryan karena insoirasi sang ayah yang suka menyantap bit yang manis segar.

Cincangan wagyu beef bagian pipi beralas irisan bit dan dibungkus dengan adonan ravioli merah marun yang cantik. Butiran cokelat dan tetesan saus cokelatnya menjadi paduan sempurna sajian ini. Gaya penataan yang minimalis – avand garde – menambah istimewa tampilan tiap sajian Ryan. Yerring Station 2007 Chardonnay yang kaya acidity dengan aroma buah yang cantik menjadi pendamping santapan sajian utama ini.

Konsep memadu warna, tekstur dan rasa yang menjadi ciri khas racikan chef Ryan ini disempurnakan dengan tampilan dessert yang sangat cantik –Ganache – adonan cokelat dan fresh cream disanding dengan orange blossom, orange distillation (sebuah proses ekstrasi sari jeruk segar yang sempurna) dan sapuan saus green tea yang harum.

Saat mendarat di lidah, gancahe yang lumer sempurna diselingi rasa asam jeruk dan wangi teh hijau  menjelma menjadi ending sempurna sebuah santapan. 'An orgasmic dessert' yang sulit dilupakan! Terlebih lagi saat dibilas dengan Mount Langi billi-billi shiras 2005 yang crunchy, crispy dan freshly!

Jika ingin memanjakan selera, jangan lewatkan wine dinner yang hanya semalam ini. Segera saja cari informasi dan reservasi di Pacific Restaurant & Lounge di 021 2550 1888 extension 3993 atau 021- 2550 1993. Tempat terbatas dan dinner istimewa tak akan terulang kembali!

(dev/Odi)