.webp)
Palembang tidak hanya tersohor dengana eneka jenis empek-empek dengan kuah cukonya yang asam segar tetapi juga punya sejumlah olahan hidangan yang diolah dari ikan air tawar.
Selain ikan belida, ikan patin yang berdaging tebal merupakan jenis ikan yang banyak diolah di dpaur Palembang. Untuk pindang patin yang berkuah asam segar atau dibuat pepes alias brengkes. Pepes khas Palembang berbeda dengen pepes Jawa atau Sunda.
Selain memakai ikan air tawar, peps khas Palembang memakai bumbu khusus yaitu tempoyak. Tempoyak merupakan daging buah durian yang didiamkan dalam wadah tertutup selama beberapa hari sehingga terjadi fermentasi atau pembusukan. Tempoyak menjadi kecokelatan dan lembek dengan rasa asam.
Rasa asam tempoyang yang diaduk dengan cabai giling dan bumbu lainnya memberikan efek rasa pedas, asam dan segar. Rasa inilah yang cocok disatukan dnegan daging ikan patin yang tebal, berlemak dan lembut gurih. Proses pembuatannya sama dengan pepes umumnya, dibalaut bumbu, dibungkus daun pisang dan dikukus.
Brengkes patin ini paling enak disantap hangat dengan nasi putih. Pelengkap lauknya yang paling afdol adalah ikan seluang goreng. Ikan kecil yang digoreng kering ini rasanya gurih renyah!
Jika ingin mencicip brengkes patin buat makan siang kali ini, mamapir saja ke salah satu rumah makan berikut ini.
RM Pempek Nelly 10 Ulu
Jl. Tanjung Duren Barat I
(Seberang Resto Sederhana)
Jakarta Barat
Telp: 021-56943956
RM Putra Sriwijaya
Jl Proklamasi No.91
Matraman - Jakarta Pusat
Telp: 021-3103251
Jam Buka: 10.00-21.00
Rumah Makan 'Meranjat'
Masakan khas Palembang
Jl. Boulevard Ruko Gading Serpong BA3/64
Serpong - Tangerang
Telp: 021-5468924
Pondok Patin dan Iga "Wong Kito"
Khas Palembang
Jl. Raya Taman Tekno Rawa Buntu BSD No.89
Telpon: 021-7564739
Jam Buka: 10.00 - 22.00 (eka/Odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN