Jamur si Jagoan Vitamin D

Jakarta - Siapa bilang mendapatkan asupan vitamin D hanya dengan minum susu dan berjemur di terik matahari saja? Ternyata dengan mengkonsumsi makanan yang satu ini, tak hanya asupan nutrisi saja yang diterima tapi juga pemenuhan kebutuhan vitamin D juga tercukupi.

Dulu, banyak orang berpikir kalau untuk mendapatkan asupan vitamin D hanya melalui susu ataupun dari sinar matahari. Duduk beberapa saat di bawah sinar matahari pagi menstimulus kulit kita untuk menghasilkan vitamin D yang dibutuhkan oleh tubuh. Selain itu, bisa juga di dapatkan dari makanan.

Namun sayangnya, makanan yang mengandung vitamin D tidaklah banyak. Hanya beberapa jenis ikan yang mampu mensuplai vitamin D dengan sangat baik yaitu mackarel, sardin, dan juga ikan salmon. Kuning telur juga mengandung vitamin D yang baik, tapi sayangnya banyak orang masih takut akan mengkonsumsi kuning telur terlalu banyak karena akan menyebebakan kolesterol tinggi.

Tapi kini jenis makanan yang dapat memberikan asupan vitamin D untuk tubuh bertambah lagi. Yak, Jamur. Siapa yang tak kenal dengan jamur? Tumbuhan sejenis fungi ini memang sering dianggap sebelah mata. Padahal setalah diteliti, tumbuhan ini memeiliki kandungan vitamin D yang banyak loh!

"Jamur mengandung senyawa yang disebut dengan ergosterol, yang akan dikonsversi oleh tubuh menjadi vitamin D ketika terkena sinar UVB," demikian penjelasan Tara McHugh, Ph.D, ketua penelitian di Western Regional Research Center of the Agricultural Research Service.

Perubahan yang terjadi pada jamur ini hampir mirip dengan pembentukan vitamin D yang yang terjadi pada kulit. Jamur hidup di tempat yang sedikit menerima sinar matahari atau gelap. Secara teoritis, kita bisa membuat jamur tersebut menghasilkan vitamin D dengan menarh merka dibawah sinar matahari. Tapi hal ini akan memakan waktu yang cukup lama. Belakangan ini telah ditemukan sebuah teknik baru agar jamur menyerap sinar matahari lebih banyak.

McHugh membantu dalam proses perkembangan Monterey Mushroom. Jenis yangtelah diluncurkan di pasaran adalah Sun-Bella sebagai brandnya. Dole Food Company, menggunakan metode yang sama untuk membuat vitamin D dihasilkan dari jamur portobello yang sudah dipasarkan sejak bulan Juni lalau. Tiga ons Sun-Bella atau Jamur Dole sama dengan 100% asupan vitamin D harian yang disarankan bagi kesehatan.

(eka/Odi)