Benarkah Salad Menyehatkan?

Jakarta - Salad selalu jadi pilihan bagi mereka yang tetap berdiet saat berpuasa. Tentu saja karena salad memakai banyak sayuran dan bahan-bahan segar. Namun, benarkah salad menyehatkan dan rendah kalori? Ada beberapa hal yang perlu diwaspadai dalam menyantap salad.

Hampir tiap orang yakin jika racikan aneka daun-daunan dan bahan segar lainnya yang diberi saus menjadi santapan yang sehat. Ini terutama karena sayuran yang tidak dimasak mengandung banyak vitamin, mineral dan serat. Belum lagi rasanya segar, gurih, dan enak.

Ternyata racikan salad tidak selalu menyehatkan. Demikianlah yang dilansir oleh Kathleen M.Zelman MPH, RD,LD seperti ditulis pada WebMD.  "Coba saja cermati racikan Chicken Caesar Salad", demikian jelasnya.  Salad ini terdiri dari cos lettuce, ayam, keju, crouton dan saus salad yang gurih. Kandungan kalorinya 1010 kalori dan 76 g lemak. Sedangkan Salad Ayam Panggang dengan  saus bebas lemak mustard dan madu hanya mengandung 230 kalori dan 6 gram lemak.

Bahan campuran salad yang menggiurkan seperti keju, saus 1000 islands, crouton (yang dipanggang dengan mentega), daging asap, sosis, saus mayones, alpukat, irisan ayam goreng, dan irisan kulit pangsit goreng perlu dicermati. Karena ternyata bahan-bahan tersebut memberi banyak kontribusi untuk asupan jumlah kalori dan lemak.

Lalu, bagaimana cara memilih racikan salad yang menyehatkan? Untuk racikan salad yang sehat, mulailah dengan sayuran dan buah yang berwarna, kacang-kacangan dan rempah segar. Pilihlah sayuran daun yang berwarna hijau seperti bayam, arugula, brokoli, dan rempah segar (makin hijau warnanya makin banyak kandungan nutrisinya). Kemudian bisa beralih ke wortel yang diserut, buncis, tomat segar, paprika, dan aneka jamur.

Sebagai pelengkap salad bisa ditambahkan keju rendah kalori, ayam panggang, udang atau telur rebus. Taburi salad dengan sedikit kacang sangrai cincang dan sedikit potongan alpukat (Ingatlah selalu untuk mengontrol jumlah bahan makanan yang menyehatkan tetapi tinggi kalorinya seperi kacang-kacangan, buah kering, olive dan alpukat)

Bagaimana dengan salad dressing atau saus salad? Inilah yang sering dilupakan orang. Pilihlah salad dressing yang terbuat dari minyak olive atau vinaigrette, atau salsa. Saus dengan campuran minyak olive, aneka rasa cuka (balsamic) sangat menyehatkan. Jika suka saus dengan dasar mayones yang gurih,gunakan sedikit mungkin. Anda bisa memesan saus ini terpisah dan celupkan sedikit saja sayuran ke dalam saus ini saat akan disantap.

Ikuti selalu langkah-langkah tadi saat membuat atau memesan salad di restoran agar mendapatkan salad yang enak. Salad yang enak tidak hanya menyehatkan tetapi juga rendah kalori, mengandung banyak serat serta aneka nutrisi penting lainnya. Jadi, tak ada alasan untuk berhenti  mengkonsumsi salad. Asal pandai dan cermat memilih bahan racikannya, salad tetap menyehatkan terutama jika dikonsumsi saat berbuka berpuasa!

(eka/Odi)