Dua Chef Terbaru Hotel Mulia Senayan Jakarta

Jakarta - Apa jadinya jika Udang Mayones Wasabi disandingkan dengan Fettucine Jamur Porcini? Harmoni citarasa timur dan barat yang dahsyat rasanya! Itulah salah satu racikan dua orang chef berkaliber internasional dari hotel Mulia Senayan. Duet kedua orang chef baru hotel berbintang ini menghasilkan kolaborasi rasa yang penuh sensasi.

Di bulan Maret 2009, Hotel Mulia Senayan Jakarta mperkenalkan dua orang chef terbarunya yang telah bergabung dengan tim kuliner Hotel Mulia Senayan. Chef Fok Yun yang ahli dalam memasak hidangan Chinese Cantonese yang bertugas di restoran Samudra Shark's Fin  dan Chef Alessandro De Boni yang merupakan chef muda asal Italia yang meracik sajian di Il Mare Restaurant. Kedua resto ini berlokasi dilantai dasar Hotel Mulia Senayan.

Chef Fok Yun sudah menggeluti dunia kuliner sebagai profesi selama kurang lebih 30 tahun lamanya. Sang chef yang kini menjadi salah satu tim dapur Samudra Shark's Fin ini mengaku bahwa perioritas utamanya dalam memasak adalah untuk memberikan kepuasan kepada pengunjung melalui makanan yang dibuatnya.

Adapun yang menjadi andalan sang chef yang pernah menjadi Master Chef di salah satu restoran Canton di Singapura ini adalah hidangan seafood, ayam, dan daging . Tak hanya sekedar rasa yang lezat, chef Fok yang ramah ini juga sangat memperhatikan pemakaian bahan dan presentasi dari setiap hidangan yang disajikan.

Beberapa sajian andalan chef Fok antara lain, Golden Fried Chilean Sea Bass with Fragrant Spices yang merupakan ikan sea bass yang digoreng kering dengan taburan rempah, Deep Fried Prawn with Wasabi Mayonnaise Sauce, udang goreng yang dibalut oleh saus mayones yang dicampur wasabi.

Chef Fok yang juga piawai meracik hidangan Szechuan juga menyajikan racikan makanan Szechuan yang lezat, Deep Fried Boneles Chicken with Fresh Chili. Rasa pedas gurih yang mengigit ini bakal memuaskan pencinta hidangan pedas.

Chef Alessandro De Boni yang masih belia dan kaya pengalaman juga menyajikan hidangan andalannya.  Chef muda ini pernah memasak untuk beberapa selebriti seperti George Clooney, Madonna, Monica Bellucci saat bekerja di Grand Hotel Vila D'este, Italy.

Kepiawaian sang chef juga telah teruji saat bekerja di Grand Hotel Spendid, Switzerland dan memasak untuk seorang penyanyi Italia terkenal, Mina. Sajian  pasta andalan sang chef antara lain Fetticcini al Mirtillo Con Speak e Porcini, fettucine yang diracik blueberry dan taburan jamur porcini yang segar. Sedangkan sajian gaya Mediteranian yang menjadi favorit chef juga disajikan, Turbot in Asparagus Crust with Tapenade.

"Dalam memasak biasanya saya memadukan gaya memasak Italia Utara dan Italia Selatan. Bagi saya setiap bahan yang digunakan dalam memasak akan memberikan pengaruh penting bagi keseluruhan rasa makanan yang dibuat," komentar sang chef tentang gaya hidangannya.

Khusus untuk sajian penutup chef yang ramah ini memperkanalkan dessert andalannya Liquid Tiramisu yang spektakuler. Racikan tiramisu dengan bentuk cair ini memang merupakan pertama dan satu-satunya di Jakarta.

Bagi penggila kuliner atau petualang kuliner, inilah kesempatan emas yang sayang untuk dilewatkan. Kedua chef dan racikan menunya bisa ditemui di Samudra Shark's Fin dan Il Mare hotel Mulia Senayan Jakarta. (dev/Odi)