Masak Masak : Sate Usus dan Kulit Ayam Sambal Rica yang Pedas Nampol

Name: Masak Masak : Sate Usus dan Kulit Ayam Sambal Rica yang Pedas Nampol
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: ayam
Ingredients: 500 g usus ayam rebus; 500 g kulit ayam rebus; Tusuk sate; 5 lembar daun jeruk; air secukupnya; 1 sdm kaldu jamur; 1 sdt garam; 1 sdt merica; 1 sdm gula pasir; Bumbu:; 5 cm kunyit; 10 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 cm jahe; 2 cm lengkuas; Sambal:; 4 sdm minyak sayur; 2 batang serai, memarkan; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam; 1 sdm kaldu jamur; Giling Kasar:; 10 cabe rawit merah; 20 cabe merah keriting; 10 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 cm jahe

Tim Detikfood - detikFood

Rabu, 28 Apr 2021 10:00 WIB

Sate Usus dan Kulit Sambal Rica — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Pengin yang gurih pedas buat buka puasa? Sate usus dan kulit dengan sambal rica bisa jadi pilihan. Lumuran sambalnya pedas nampol.

Usus dan kulit ayam rasanya kenyal gurih. Meskipun bukan bagian utama dari ayam tapi rasa gurihnya tak kalah enak, bahkan bisa bikin ketagihan.

Umumnya usus dan kulit ayam dimasak dengan bumbu ungkep dan kecap kemudian dibuat sate dan dibakar. Rasanya gurih manis dan dinikmati sebagai teman makan bubur atau soto ayam.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kali ini chef martin Praja mengolah usus dan kulit ayam dengan bumbu rica yang pedas menyengat. Enak dimakan hangat saat berbuka. Resep ini ditayangkan di Masak Masak TransTv setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30.

Berikut ini resep dan tips membuatnya yang bisa kamu ikuti langkahnya.

Resep Sate Usus dan Kulit Sambal Rica

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	12	Porsi

Judul Resep :	Sate Usus dan Kulit Sambal Rica
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g usus ayam rebus
500 g kulit ayam rebus
Tusuk sate
5 lembar daun jeruk
air secukupnya
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdm gula pasir
Bumbu:
5 cm kunyit
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Sambal:
4 sdm minyak sayur
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
Giling Kasar:
10 cabe rawit merah
20 cabe merah keriting
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara Membuat :

Tusuki usus dan kulit dengan tusuk sate secara terpisah lalu sisihkan.
Bumbu : Taruh bahan bumbu dalam blender, beri sedikit air lalu proses hingga halus.
Tuang ke dalam wajan, masak hngga mendidih. Tambahkan air, garam, gula, kaldu jamur dan merica lalu didihkan.
Masukkan sate ke dalam rebusan bumbu. Masak hingga bumbu meresap. Angkat sate.
Panggang di atas wajan datar hingga kering kedua sisinya lalu angkat.
Sajikan dengan Sambalnya.
Sambal : Tumis bumbu hingga mendidih. Tambahkan serai, garam, gula dan kaldu jamur.
Masak hingga mendidih dan matang lalu angkat.

Sate Usus dan Kulit Sambal Rica Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Agar tidak beraroma tajam, setelah usus ayam dibersihkan lumuri dengan air jeruk nipis. Celup air mendidih lalu tiriskan.
2. Usus ayam juga bisa dibeli yang sudah dibersihkan dan direbus setengah matang.