Masak Masak : Ayam Betutu Bakar Bambu yang Pedas Berempah

Tim Detikfood - detikFood Selasa, 20 Apr 2021 10:00 WIB
Ayam Betutu Bakar Bambu Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Olahan ayam panggang khas Bali ini sedap berempah. Makin enak dipanggang dengan balutan daun pisang dan bambu. Pedas gurih dan harum aromanya.

Ayam betutu merupakan olahan ayam tradisional Bali. Biasanya ayam ini disekam dalam bara api di dalam tanah semalaman hingga bumbu meresap dan ayam empuk.

Selain itu bumbu lengkap merupakan ciri khas ayam betutu. Rempah segar dan rempah daun membuat aroma dan rasa bumbu meresap hingga ke dalam daging ayam.

Kini kamu bisa membuat ayam betutu dengan versi lain. Dibakar dalam bilah bambu. Pastinya rasanya akan lebih sedap. Aroma wangi daun pisang menyatu dengan bambu.

Chef Martin Praja membagikan resep ayam betutu bakar bambu ini lewat Masak Masak yang tayang setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Berikut ini resep dan tips membuatnya.

Resep Ayam Betutu Bakar Bambu

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Ayam Betutu Bakar Bambu
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging paha ayam
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Bumbu:
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang pitih
  • 2 buah cabe merah besar
  • 8 buah cabe rawit merah
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 5 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 4 butir kemiri

Cara Membuat :
  1. Bumbu: Masukkan bahan-bahan bumbu dalam blender, beri sedikit air, proses hingga halus.
  2. Tuangkan dalam wajan, tumis hingga bumbu mendidih dan matang.
  3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan aduk kembali.
  4. Bumbui dengan merica, kaldu jamur dan garam.
  5. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga ayam kaku.
  6. Tuagi air dan masak hingga mendidih dan berminyak. Matikan api.
  7. Siapkan buluh bambu yang sudah dipotong. Alasi dengan daun pisang.
  8. Masukkan ayam berbumbu dalam bambu.
  9. Bakar di atas bara api arang hingga bambu gosong.
  10. Angkat, keluarkan ayam berbumbu dari bambu dan sajikan.

Ayam Betutu Bakar BambuAyam Betutu Bakar Bambu Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk mendapatkan ayam betutu yang juicy berlemak bisa dipakai ayam negeri bagian paha. Sebaiknya jangan dibuang kulitnya.
2. Jika tak ada bambu, ayam betutu bisa dipanggang dalam wadah tanah liat atau mangkuk tahan panas. Alasi wadah dengan daun pisang. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan.



Simak Video "Kunci Puasa Lancar, Ahli Gizi: Penting Makan Sahur"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com