Lebaran di Rumah Aja

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak yang Pedas Sedap

Odilia WS - detikFood Rabu, 13 Mei 2020 10:00 WIB
Ayam Bakar Bumbu Rujak Foto: iStock
Jakarta -

Sebagai alternatif sajian ayam di hari raya, ayam bakar bumbu rujak ini pilihan yang cocok. Rasanya pedas manis dan gurih. Enak dimakan dengan lalapan segar.

Bahan:
1 ekor ayam jantan/kampung
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan sedang
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
20 g gula merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

ayam segarAyam segar. Foto: iStock



Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Atau belah membujur dadanya lalu buka lebar. Cuci bersih ayam lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk hingga layu.
4. Tuangi santan, masak santan hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ayam. Masak dengan api sedang hingga kuah dan bumbu mengental dan ayam lunak.
6. Angkat ayam dan dinginkan.
7. Bersihkan bumbu di potongan ayam. Sisihkan bumbunya.

Ayam Bakar Bumbu RujakAyam Bakar Bumbu Rujak Foto: iStock


8. Bakar ayam di atas api sedang sambil balik-balik.
9. Olesi sisa bumbu, panggang hingga agak kering lalu angkat.
10. Sajikan dengan lalapan dan sambal, jika suka.

Ayam Bakar Bumbu RujakAyam Bakar Bumbu Rujak Foto: iStock



Tips:

• Saat membakar ayam bakar bumbu rujak sebaiknya jangan terlalu kering atau gosong. Yang ideal, bagian luar kulit ayam renyah garing tetapi bagian dalam dagingnya masih basah.
• Karena itu bakar ayam tanpa bumbunya. Karena bumbu ayam sering membuat tekstur gosong dan kering.
• Setelah ayam agak kering baru olesi sisa bumbunya (jika terlalu kering bisa ditambah minyak sayur). Bakar hingga bumbu sedikit kering lalu angkat.



Simak Video "Bikin Ngiler! Mie Sarden Keju, Cocok untuk Berbuka"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)